El brócoli es un vegetal de la familia de las brasicáceas como el repollo o la col. Hasta hace tiempo ha sido un gran desconocido, sin embargo, en los últimos años, está tomando una posición importante en nuestra dieta. Entre otras cosas esto es debido a que el brócoli está considerado como un alimento beneficioso tanto para el cerebro como para el corazón y las enfermedades pulmonares debido a su contenido elevado en antioxidantes.

Contiene además altas cantidades de otros nutrientes y vitaminas como la A, C y E. Resulta perfecto para aquellas personas que siguen una dieta de aldelgazamiento, pues posee un contenido muy bajo de calorías ya que el agua es su componente mayoritario.

El uso que normalmente se le da al brócoli en la cocina es hervido o al vapor, pero también es comestible de forma cruda. Cuando se cocine debe tenerse en cuenta que si se hace durante demasiado tiempo pierde algunos de sus nutrientes. Es importante también no desechar el tallo.

El brócoli puede ser utilizado en nuestros menús de diversas formas, algunas de ellas podrían ser en ensaladas, sopas, sofritos de pimientos, gratinado o para añadir a las pastas.

Después de los excesos gastronómicos realizados durante las Navidades quizás convenga cuidarse un poco. Una forma de hacerlo es la de añadir más ensaladas a nuestra alimentación, sobre todo para la cena. Pensar en ensalada no tiene que significar pensar en lechuga. No dejes que las ensaladas te aburran y atrévete a combinar alimentos sanos y ligeros en tus platos.

- Ensalada de ahumados. Endivias, tomates y añade algunos ahumados como salmón, palometa, trucha ahumada o anchoas.

- Ensalada canaria. Cogollo de lechuga, cebolleta, aguacate, papaya y langostinos.

- Ensalada mixta. Lechuga, patatas, atún, huevo cocido, cebolla y tomates.

- Ensalada de pollo. Lechuga, pechuga de pollo a la plancha y piña al natural.

- Ensalada de pasta. Cogollo de lechuga y escarola con pasta de colores y pechuga de pavo.

- Ensalada de arroz. Añade al arroz un poquito de lechuga, maíz, zanahoria rayada, zumo de limón, perejil picado y almendras.

- Ensalada de setas. Lechuga, setas, champiñones, y salsa vinagreta.

- Ensalada de sardinas. Con tomates, sardinas, queso fresco y ajo picado.

- Ensalada de alubias. Con lechuga, jamón serrano y tomate cherry.

- Ensalada de gambas. Lechuga variada, espárragos verdes y/o ajetes y gambas.

Por supuesto cada ensalada debe ir acompañada de un chorrito de aceite de oliva y sal en pequeña cantidad. Estos son sólo algunos ejemplos, existen muchas más formas de elaborar ensaladas variadas para que este plato ligero no se convierta en algo aburrido ni poco apetecible.

El Queso Majorero es típico de la Isla de Fuerteventura. Es un queso graso pero dependiendo de la maduración lo encontramos en sus variantes de tierno, semicurado y curado. Es de forma cilíndrica y con una altura de entre 6 y 9 centímetros. El diámetro oscilará entre los 15 y 36 centímetros y su peso entre 1 y 6 kilogramos. Destaca de su aspecto físico el dibujo de hojas de palma trenzadas con las que se elabora de forma tradicional el molde. Está elaborado con leche de cabra de la raza majorera, raza autóctona que se ha desarrollado en la isla debido entre otras cosas a sus peculiares condiciones climáticas y de esta raza de cabra deriva su nombre. En algunas ocasiones se le añade leche de ovejas canarias.

En general son quesos suaves y de textura cremosa, convirtiéndose algo picantes cuando se trata de los curados.

El Queso Majorero es Denominación de Origen desde el año 1996 bajo el Consejo Regulador de la Denominación de Origen Protegida “Queso Majorero” con sede en la calle Lucha Canaria, 112 del Puerto del Rosario de Fuerteventura.

El pimentón de la Vera bien podría considerarse como el mejor, o uno de los mejores, del mundo, por ser un producto artesanal, singular y con tradición y arraigo en la comarca de la Vera. Así tiene reconocida su Denominación de Origen Protegida.

El pimentón de esta zona fue introducido por los monjes jerónimos del Monasterio de Yuste en el siglo XVI, quienes durante muchos años guardaron el secreto de la elaboración del pimentón a partir de los pimientos rojos.

El pimiento utilizado para el pimentón goza de un microclima privilegiado para su desarrollo natural en la Vera, comarca situada al noroeste de la provincia de Cáceres.

Es distinguido sobre los demás por sus características de aroma, sabor y estabilidad de color, las dos primeras obtenidas por el uso del tradicional sistema de secado al humo y la estabilidad del color gracias al ya nombrado cultivo en el microclima de la Vera.

Tanto la plantación como la recolección se realizan a mano y tras ésta se procede con el sistema de secado de humo, un sistema lento y al mismo tiempo suave y poco agresivo.

Este pimentón es excelente para la elaboración de embutidos pero también lo es en su utilización para cualquier plato típico de la gastronomía española.