Ingredientes:

400 gr. de arroz, ½ Kg. de almejas, 1 cebolla, 1 tomate, 1 pimiento, 1 diente de ajo, aceite de oliva, azafrán, perejil, y sal.

Preparación:

En una cazuela con un chorrito de aceite se hace un sofrito con la cebolla, el ajo, el pimiento, el tomate y un poquito de perejil. Todo ello troceado en pequeño.

Una vez hecho el sofrito se incorporan las almejas bien lavadas y el arroz. Se rehoga el conjunto unos minutos y se agrega agua caliente (doble volumen de agua que de arroz) añadiéndole unas hebras de azafrán.

Finalmente se continúa la cocción hasta que el grano esté en su punto.

Tiempo: 60 minutos

Comensales: 4 personas

Dificultad: media

300 gramos de brécol, 50 gramos de mantequilla, 1 cebolla, sal, un diente de ajo, 2 tazas de arroz de grano largo, 1 litro de caldo vegetal, 300 gramos de queso parmesano.

Preparación:

Limpie y corte en ramilletes el brécol. Pique el ajo y la cebolla. Fría en la mantequilla hasta que la cebolla esté transparente, pero no dorada.

Agregue a la preparación anterior el arroz, mueva y riegue con cuatro medidas de caldo. Rectifique la sazón s hiciera falta, lleve a ebullición y baje el fuego al mínimo hasta que se evapore todo el líquido.

Añada e brécol, tape y deje diez minutos. Con ayuda de un cuchillo corte rizos de parmesano. Pase el arroz a una fuente, ponga encima el parmesano y sirva muy caliente.