Ingredientes:
200 grs de arroz integral, 4 hojas de alga nori, 50 grs de tofu, 50 grs de pepinillos en vinagre, 100 grs de remolacha cocida, 50 grs de zanahoria, ¼ dl de vinagre suave, 1 dl de salsa de soja, 5 grs de azúcar, 5 grs de sal.

Número de personas: 4

Preparación:
Se lava el arroz y se deja 15 minutos a remojo.

· Cortamos las verduras y las picamos muy fino.

· Deslavamos el arroz y lo cocemos 20 minutos en el doble de agua que su volumen, escurrimos y dejamos reposar.

· Calentamos el vinagre con la sal y el azúcar y mezclamos con el arroz.

· Calentamos las hojas de alga sobre el fuego hasta que cambien de color.

· Sobre una esterilla colocamos la hoja de alga, disponemos el arroz y la mezcla de la verdura, y enrollamos la hoja de alga.

· Luego cortamos en pequeñas porciones y servimos con un poco de salsa de soja.

Ingredientes:
2 tomates maduros, perejil fresco, hierva buena, 2 pepinos, 1 cebollino y 10 dátiles deshuesados, 150 gramos garbanzos cocidos, aceite de oliva crudo, sal, comino molido, canela molida, unas gotas de tabasco, vinagre de té y pimentón dulce

Número de personas: 4

Preparación:
cortamos en trocitos pequeños tomates maduros, perejil fresco, hierva buena, pepinos sin pelar que estén bien lavados, cebollino y dátiles deshuesados, que lo mezclamos bien con garbanzos cocidos, lo aliñamos con un majado de aceite de oliva crudo, sal, comino molido, canela molida, unas gotas de tabasco sin que pique mucho, vinagre de té y un poquito de pimentón dulce.

Ingredientes:
2 aguacates grandes. 100 gr. de pulpa de cangrejo. 4 rebanadas de salmón ahumado. 3 cucharadas de leche condensada. 2 cucharaditas de mayonesa. 1 cucharada de pasta de tomate. 3 gotitas de salsa Tabasco. 2 cucharadas de jugo de limón. sal y pimienta negra.

Número de personas: 2

Preparación:
Sacar la pulpa de uno de las aguacates. Píquela y revuélvala con la pulpa del cangrejo y el salmón. Corte el otro aguacate en cuartos quitándole la pepa. Rellene el hueco que dejo con la mezcla. Sazone con sal y pimienta al gusto. Revuelva la crema, la mayonesa, la pasta de tomate, la salsa de Tabasco y el jugo de limón, y sirva una cucharada sobre la aguacate relleno

Ingredientes:

Número de personas: 0

Preparación:
Laminar seis vueltas sencillas, cortar en plantillas de 12 centímetros de diámetro, montar sobre un molde apropiado, dejar reposar unas doce horas y cocer al horno.

Salsa de cava: Una vez añadimos todos sus ingredientes, que se especifican en la ficha adjunta, mezclar bien y poner a calentar, sin dejar hervir pues se cortaría.

Preparación: Cocemos los bogavantes y los langostinos con agua, sal gorda, vinagre, tomillo, laurel y luego los dejamos enfriar.

Sacamos la carne de los bogavantes y de los langostinos, cortando en medallones las colas de los bogavantes y las patas en trozos más pequeños, los langostinos en cuatro trozos.

En el fondo de la tartaleta pondremos una crema compuesta de puerro, espinacas frescas y judías verdes en juliana muy fría, todo ello fondeado con nata líquida y bechamel. Encima ponemos las patas de los bogavantes y sobre éstas los medallones de bogavante y el langostino troceado.

A continuación, cubrimos bien las salsa de cava y glaseamos. Servir salsa aparte.