Ingredientes:
500 g de patatas.200 g de guisantes.25 g de harina.1 dl de leche.25 g de mantequilla.2 huevos.1 cucharadita de perejil.Sal y nuez moscada.

Número de personas: 4

Preparación:
Se cuecen las patatas con piel. Posteriormente, las pelamos y pasamos por el pasapurés.

En una cazuela ponemos a deshacer la mantequilla y a continuación la harina. Cuando está echa una masa, mezclamos fuera del fuego con el puré de patata, un huevo, sal, y nuez moscada.

Por otra parte cocemos los guisantes unos minutos en un poco de agua con sal.

Una vez cocidos los trituramos con un poco de mantequilla, leche, el otro huevo, la sal y el perejil picado.

En un molde de tartas previamente engrasado vertemos una primera capa de puré de patata, una segunda de crema de guisantes y terminamos con una capa de puré de patata.

Horneamos a 180ºC durante 10 minutos

Ingredientes:
2 vasos de leche, 60 gr. de harina, 60 gr. de mantequilla, 1 cebolla pequeña, 1 pizca de nuez moscada, 2 huevos, 50 gr. de pan rallado, aceite, sal, 200 gr. de champiñones, 150 gr. de colas de gambas peladas

Número de personas: 4

Preparación:
Pelar y picar finamente la cebolla. Fundir la mantequilla, añadir la cebolla y freírla 5 minutos, sin que se dore. Añadir la harina, remover, dejar dorar y verter la leche caliente. Sazonar con sal, pimienta y nuez moscada y cocer hasta que espese. Cortar los champiñones en trocitos pequeños, freír las gambas y los champiñones, escurrirlos y agregarlos a la bechamel anterior, mezclar. Formar las croquetas, pasar por huevo batido y pan rallado. Freír en abundante aceite, escurrir y servir calientes

Ingredientes:
anchoas, mantequilla, queso rallado.

Número de personas: 1

Preparación:
anchoas mezcladas con mantequilla hechas una pasta y bastante queso rallado

Ingredientes:
1 kg. de chiles jalapeños crudos, 1/2 litro de agua, 2 botes de vinagre blanco, 3 sobres de pimienta entera, un puñado de cominos, un puñado de tomillo, un puñado de mejorana, 2 zanahorias picadas en cuatro, 1 cebolla fileteada, 5 hojas de laurel
2 ajos, aceite y mucha sal

Número de personas: 0

Preparación:
se pican los chiles con un tenedor.
se pone a calentar el aceite en la cazuela se agregan los ajos, el tomillo,el comino y la pimienta entera se deja 1 min. y se agrega la zanahoria, los chiles y se dejan cocer x 10 min. meniando después se agrega la cebolla y en cuanto se acitrona se agrega el agua,el vinagre,las hojas de laurel, la mejorana y mucha sal para que no queden desabridos con el vinagre entre mas sal le pongan agarran mas sabor.
se dejan hervir 30 min. se apagan y se dejan reposar 2 días