Ingredientes:
600 gramos de ñoquis, 100 gramos de queso blanco, 100 gramos de queso crema, 100 gramos de queso amarillo, medio libro de crema de leche, 20 gramos de mantequilla.

Número de personas: 4

Preparación:
Hacer Los ñoquis en abundante agua hirviendo durante unos 8 minutos, reservar; en un sarten derretir la mantequilla, añadir los quesos bien picados y agregar la crema de leche, salpimentar; añadir los ñoquis; regar perejil picado finamente; servir caliente con parmesano y pan negro

Ingredientes:
240 gramos de arroz integral, 100 gramos de nueces tostadas, Medio kilo de espárragos cortados en trocitos, Media cebolla roja picada, 2 cucharadas de albahaca picadita, 2 cucharadas de vinagre de Jerez, Sal y pimienta, 2 cucharadas de aceite de nuez, 1 cucharada de aceite de oliva, Rebanadas de limón.

Número de personas: 4

Preparación:
Se cuece el arroz en un recipiente con agua y sal por espacio de 15 minutos (previamente se ha dejado en remojo durante media hora). Una vez cocido se refresca pasándolo por debajo del chorro de agua fría.

En un recipiente grande, se mezclan bien las nueces con los espárragos y la cebolla.

En otro recipiente más pequeño, se mezclan los aceites con el vinagre y las especias.

Se agrega esta última mezcla a la anterior y se decora con rebanadas de limón. Se guarda en el frigorífico hasta el momento de servirlo.

Ingredientes:
Arroz: 400 g. , Mantequilla: 50 g. , Queso parmesano rallado: 30 g. , Sal

Número de personas: 4

Preparación:
- Calentar simultáneamente en dos cazuelas 1 litro de agua en cada una. Agregar sal a una sola de ellas.

- Cuando el agua comience a hervir, incorporar el arroz al agua sin sal. Hervir durante 5 minutos. Escurrir y trasladar a la cazuela con agua salada. Cocer durante 15 minutos más. Retirar y escurrir.

- Disponer el arroz en una fuente de mesa. Acompañar con la mantequilla y el queso rallado, colocados en sendos recipientes.

Ingredientes:
1 kg. de berenjenas, 1/2 kg. de carne de cordero picada, 1 lata grande de tomates en conserva, o 5/6 tomates naturales, menta, perejil, albahaca, 2 cebollas medianas a grandes, ajo (se puede llegar a una cabeza entera), canela, sal, pimienta, 3 - 4 huevos, aceite, leche, tostadas molidas (o pan rallado), queso (tipo colonia) abundante.

Para cubrir: Salsa blanca: 6 cucharadas de aceite, 2 vasos de leche, 4/5 cucharadas de harina. 2/3 huevos.

Número de personas: 4

Preparación:
Berenjenas: Se pelan las berenjenas y se cortan longitudinalmente en rodajas finas de unos 3 mm. aproximadamente. Se ponen en un baño de agua salada durante, mínimo, dos horas. Se lavan para sacarles la sal. Se fríen en aceite y se escurren bien con papel.

Relleno: Las cebollas, el ajo, las hierbas, la canela, la carne se saltean con aceite. Cuando esté salteado, se agrega el tomate. Se sigue hasta que salga el jugo. Se sazona con sal y pimienta. Al final se agregan 2 o 3 tostadas molidas o pan rallado, para que chupe bien el jugo (que quede sequito).

Para napar (cubrir): Salsa blanca: 6 cucharadas de aceite, 2 vasos de leche, 4/5 cucharadas de harina.

En una cazuela, poner el aceite y cuando esté caliente añadir la harina. Remover durante unos minutos. Agregar la leche hirviendo y dejar cocer, sin parar de remover, unos minutos. Dejar enfriar un poco y agregar 2 o 3 huevos y mezclar.

Montaje: En una asadera con el fondo aceitado: 1 capa de berenjenas, 1 capa de relleno (carne y todo eso), 1 capa de berenjenas, 1 capa de salsa blanca, 1 capa (capita) de queso rallado, 1 bañito de una mezcla de una yema y leche, 1 capita de pan rallado.

Al horno, y sacar cuando esté dorado