Ingredientes:

400 gr. de arroz, ½ Kg. de almejas, 1 cebolla, 1 tomate, 1 pimiento, 1 diente de ajo, aceite de oliva, azafrán, perejil, y sal.

Preparación:

En una cazuela con un chorrito de aceite se hace un sofrito con la cebolla, el ajo, el pimiento, el tomate y un poquito de perejil. Todo ello troceado en pequeño.

Una vez hecho el sofrito se incorporan las almejas bien lavadas y el arroz. Se rehoga el conjunto unos minutos y se agrega agua caliente (doble volumen de agua que de arroz) añadiéndole unas hebras de azafrán.

Finalmente se continúa la cocción hasta que el grano esté en su punto.

Tiempo: 60 minutos

Comensales: 4 personas

Dificultad: media

300 gramos de brécol, 50 gramos de mantequilla, 1 cebolla, sal, un diente de ajo, 2 tazas de arroz de grano largo, 1 litro de caldo vegetal, 300 gramos de queso parmesano.

Preparación:

Limpie y corte en ramilletes el brécol. Pique el ajo y la cebolla. Fría en la mantequilla hasta que la cebolla esté transparente, pero no dorada.

Agregue a la preparación anterior el arroz, mueva y riegue con cuatro medidas de caldo. Rectifique la sazón s hiciera falta, lleve a ebullición y baje el fuego al mínimo hasta que se evapore todo el líquido.

Añada e brécol, tape y deje diez minutos. Con ayuda de un cuchillo corte rizos de parmesano. Pase el arroz a una fuente, ponga encima el parmesano y sirva muy caliente.

Ingredientes:

1 piña y 100 g de Melón de La Mancha picado.
 

Preparación:
Cortar la piña en máquina cortafiambres en lonchas muy finas, dándole una forma cuadrada, rellenándola con melón picado y cerrar.

Sopa de Melón de La Mancha y hierbas
Ingredientes: 500 g de pulpa de Melón de La Mancha, 100 g de agua mineral, 50 g de zumo de limón, 80 g de azúcar, albahaca y menta.
Elaboración: Hervir el agua con el azúcar y las hierbas y dejar enfriar. Cuando esté frío añadir la pulpa del Melón de La Mancha, triturar y colar.

Presentación
Colocar los raviolis en plato sopero y servir con la sopa muy fría.

Ingredientes:
300 grs. de raviolis rellenos de carne, 250 grs. de espinacas, 50 grs. de harina, 25 grs. de mantequilla, 25 decilitros de aceite de oliva, un litro de leche, 200 grs. de queso rallado, nuez moscada y sal.

Preparación:
Las espinacas se cuecen al vapor, se ponen bien escurridas en el vaso de la batidora con la leche y se trituran hasta hacer un puré muy fino. Mientras, en una sartén se pone la mantequilla, el aceite y la harina y se forma una pasta. Se sazona con sal y se vierte la mezcla de leche y espinacas, poco a poco y removiendo con una cuchara de madera. Se pone a fuego mediano y se remueve hasta que espese.

Después, se añade un poco de nuez moscada recién rallada. Se distribuye en cuatro cazuelitas individuales. Los raviolis se cuecen, se escurren y se colocan en las cazuelitas situándolos encima de la crema de espinacas.

Se espolvorea con queso rallado y se hornea unos minutos hasta que funda bien el queso, pero sin que llegue a dorarse.