Ingredientes:
3 dientes de ajo, 2 cucharadas de aceite de oliva,12 cucharadas de vino tinto 13 de kepchup(salsa dulce) 1 cucharada de azucar, 1 cucharada de albahaca 8 chuletas de cordero, 1 taza de setas gruesa, 2 cebollas picaditas en cuadritos, 1 pimiento morrón picado como la cebolla, perejil o cillantrillo picado.

Número de personas: 4

Preparación:
En un recipiente une el ajo con aceite de oliva,vinagre,ketchup,azucary albahaca. Unta a la chuletas un poco de la de la mezcla y sazona con sal y pimienta. En una sartén caliente dora las chuletas durante 3 minutos por cada lado y luego 10 minutos volteando cada 2 minutos, coloca las chuletas en un plato grande. En la sartén sofrie las setas con las cebolla, pimiento morrón (si se seca agregar un poco de agua) cuando este listo incorpora la mantequilla momiendo todo el tiempo, prueba y ajusta la sazón, sirve sobre las chuletas y adorda con perejil o cilantrillo.

Ingredientes:
1/2 kilo de carne de puerco (pierna o la que quiera) partida en cuadros medianos ,5 pimientas enteras ,2 dientes de ajo , 1 trocito de chocolate de mesa , 1/2 cebolla , 1 cucharadita de orégano , 2 clavos , 4 cucharadas de vinagre , 1/2 cucharadita de tomillo , 1 trozo de 5 cm. aproximadamente de canela , 1 pizca de cominos , 2 jitomates grandes , 1 trocito de 1/2 cm. de jengibre , 2 chiles anchos desvenados y dorados en aceite , 6 chiles chilacates desvenados y dorados en aceite , 2 hojas de laurel , 1/2 cebolla cruda picada en cuadritos , Sal al gusto , Aceite, el necesario para freír , Agua, la necesaria para cocer la carne. Tortillas de maíz para acompañar

Número de personas: 6

Preparación:
Dejar la carne remojando en agua a que la tape durante media hora para que suelte lo rojo de la carne. Se le tira el agua y se estila.

Se muelen todos los ingredientes excepto el laurel y la cebolla picada en cuadritos. Se cuela.

Se fríe la carne en la olla express con un poco de aceite. Se le añade la mezcla anterior y las hojas de laurel. Se le agrega taza y media de agua y se pone a cocer.

Cuando esté cocido se abre la olla y se verifica de sal. Si quedó muy aguado, se deja al fuego a que reseque un poco. Sírvase caliente con cebolla picada y tortillas de maíz.

Ingredientes:

5 chuletas de lomo de cerdo, 1 taza de jugo de naranja, 1 cucharada grande de salsa de soja, 1 cucharada grande de salsa inglesa, 1 copita de vino tinto, aceite de oliva, sal, pimienta, un manojito de orégano seco. 

Número de personas: 0

Preparación:

Se adoban las chuletas con la sal, pimienta, las salsas y el oregano. Se calienta el aceite y se frien las chuletas, cuando esten doradas se agrega la naranja, se deja salir el caramelo y se desglasa todo con el vino. Se sirven calientes con ensalada de tomates y yuca salcochada rociada de vinagreta de perejil.

Ingredientes:
300 gramos de alubias blancas, 3/4 kilo de patatas, 1 manojo de grelos, 400 gramos de hueso de cerdo (espinazo o costilla), 150 gramos de tocino salado, 250 gramos de carne de ternera, 1 chorizo gallego, 50 gramos de manteca de cerdo (unto), Sal al gusto.

Número de personas: 0

Preparación:
Dejar en remojo las alubias desde la noche anterior.
Poner al fuego una marmita u olla alta con unos 2,5 litros de agua, las judias, la carne, el chorizo y el hueso de cerdo. Cuando empiece a hervir, echar la manteca de cerdo y dejar cocer a fuego lento durante mas o menos 1 hora.
Echar los grelos, bien lavados y troceados y las patatas cortadas a trozos grandes. Salar y dejar cocer hasta que todo esté bien cocido. Para que quede mas espeso, se pueden sacar unas patatas y unas alubias y machacarlas con un poco del caldo y añadir esta pasta a la olla, mezclándolo todo.
De todo esto se sirve el caldo, las alubias, las patatas y los grelos, de lo demás se puede aprovechar la carne para hacer unas croquetas.