Ingredientes:
800gr de carne de aguja picada, 1 limón, 1manojo de perejil, aceite para freír, harina,sal y pimienta negra molida
SALSA:
El zumo de 1 limón, 1 copa de brandy o jerez, 1 cucharada de mostaza, 1/2 vaso de caldo

GUARNICIÓN:
cintas de patatas, y aros de cebolla fritas

Preparación:
Para que los filetes rusos salgan jugosos por dentro no deben llevar nada más que zumo de limón,sal y perejil.Es costumbre ponerles pan,ajo y huevo,pero esto hace que resulten seco y la fortaleza del ajo hace desaparecer el buen sabor de la carne que no hace falta recordar que es necesario que sea buena sin pieles, grasas, ni nervios.El jugo que se queda en la sartén después de hacerlos es la base de la salsa que se aumenta con el caldo y el zumo de limón y se enriquece su sabor con la mostaza.

Sazonar la carne con sal, pimienta el perejil picado y el zumo del limón y amasarla mucho para que se impregne bien.Dividirla en 4 porciones,formar bolas y pasarlas por harina y aplastarlas con cuidado, dándoles forma de tortas.Freirlas en aceite no muy caliente, para que se hagan por dentro y no se queme la harina y reservarlas al calor.Salsa:Quitar aceite de la sartén y dejar solo la sustancia de la carne, añadir el caldo, el zumo del limón y el brandy o el jerez.Dar un hervor, añadir la mostaza y servir sobre los filetes con su guarnición.

Guarnición: Cortar una patata pelada con el cortador para que queden cintas, freirlas en aceite caliente y sazonarlas.Pasar por harina aros de cebollas y freirlos.

Ingredientes:
Lomo de cerdo en una pieza., Zumo de naranja, Aceite, Azucar, Sal

Preparación:
Se dora la cinta de lomo, una vez sazonado, en una sarten con un poco de aceite.
En una cazuela se calienta el zumo de naranja con azucar. El zumo tiene que ser una cantidad suficiente para que cubra el lomo.
Cuando rompa a hervir el zumo de naranja, se mete el lomo y se deja haciéndose durante unos 20-40 minutos (depende de la fuerza del fuego y del tamaño del lomo).
Se sirve cortado en rodajas y aguanta mucho tiempo, el zumo se puede utilizar como salsa

Ingredientes:
4 filetes de lomo ahumado, 1 bote de piña en almíbar, 4 cucharadas de vino blanco, 1 cucharada de zumo de limón, 1 cucharada de azúcar moreno, 2 cucharillas de jengibre molido, 2 cucharillas de maicena, 2 cucharillas de salsa Perrins
1 cucharilla de mostaza

Preparación:
Mezcle todos los ingredientes -menos las rodajas de piña y el lomo- añadir un vasito de agua y el zumo de la piña.Bata bien hasta conseguir una salsa homogénea.Coloque los filetes en una fuente,vierta sobre ellos la salsa obtenida y déjelos marinar un minimo de 3 horas,dándoles la vuelta varias veces.Tape la fuente y lleve a horno fuerte durante 5 minutos, dando vuelta a los filetes a mitad de cocción.Incorpore las rodajas de piña y mantenga el horno fuerte 1 minuto más.Apague y deje reposar 4 minutos.