Ingredientes:

1 aguacate grande, 1 lat de atún en aceite, 2 tomates pintones, 1 cebolla, 1/2 pepino mediano, mayonesa, 1/2 cucharadita de vinagre, 1 cucharada de aceite, sal.

Preparación:
Cortar los aguacates por la mitad y retirar las semillas, quitarles la cascara también, reservar; cortar la cebolla, los tomates y el pepino en cuadritos, agregar la mayonesa junto con el vinagre y el aceite, revolver cuando esten bien unidos guardar en el refrigerador por unos 20 minutos, luego llevar a la licuadora y lograr una consistencia espesa; servir el atún desmenuzado en trozos enteros en un plato; cortar el aguacate en abanico extendiendolo a un lado del atun; rociar sobre el atún la salsa de vegetales. Servir de entrada como entremés frio.

Esta receta es una creación mia para halagar el buen apetito y delicado paladar de la familia Marcucci, rama materna del apellido de mi querida compañera Elda Maria Cordero Marcucci; esta propuesta con aguacate y atún representa una de los platillos que marcan con tono de complacencia la faz risueña y siempre divertida de Elda; me hizo referencia en relación a esto, que dicha prosapia, proveniente de la vieja y hermosa bota Italica, país que registra el inicio de tan ilustre apellido, existió siempre una marcada preferencia por este fruto tropical como es el aguacate y que en la ciudad de Maracaibo en Venezuela donde abunda este fruto fueron consumidos casi en tono compulsivo cantidades innumerables y con igual numero de formas y estilos de degustación cuando entraron a Venezuela como pais de adopción; para ellos este humilde homenaje a quienes valoraron el delicioso sabor de quien sa ha denominado felizmente “la mantequilla de arbol”.

Ingredientes:
1 CONEJO (de criadero), 2 KG DE PAPAS GRANDES, 1 RAMO DE ROMERO, 1 RAMO DE OREGANO SECO, 2 CABEZAS DE AJO, 1 FRASCO MEDIANO DE KETCHUP, SALSAS SOJA NEGRA Y WORCESTER, 1 TAZA DE ACEITE, SAL CONDIMENTADA 1 LIMON

Preparación:
Limpiar el conejo y restregar el limón; cortar el conejo en trozos no muy grandes; pelar las papas y cortarlas en trozos medianos al gusto; majar un poco de los ajos en un mortero con un poco del orégano y untar las papas, reservar; en un cazo colocar las hojas del romero y las restantes del orégano, la sal, el aceite, el ketchup, el ajo majado y las salsas en cantidades al gusto; unir bien, untar a los trozos del conejo de manera uniforme; colocar en un envase de horno las papas a las orillas del envase, y en el centro colocar el conejo; llevar al horno precalentado por una hora, revisando constantemente. Servir con arroz amarillo y ensalada agria.