Ingredientes: 15 champiñones (Boletus) frescos, 5 Patatas , 2 Cebollas , 1 Zanahoria , 1 manojo de raiz-perejil , 1 manojo de raí­ces de apio , 2 hojas de laurel , 1 cuchara de harina , 3 litros de agua , Sal y pimienta , verduras para dar color , Aceite. Preparación: Si tienes champiñones frescos y limpios echarlos en agua frí­a durante 1 – 2 horas y cambiarles de agua unas 4 veces. Para champiñones secos echarlos en agua templada y dejarlos hervir durante 1 hora y media o puedes dejarlos en agua templada por 1 hora y luego hervirlos durante 40 minutos. Después de haber preparado los champiñones cortarlos en trozos, cortar una zanahoria en rodajas finas. Poner los champiñones, la zanahoria y las raí­ces de perejil y apio en agua y hervirlos durante media hora. Cortar la cebolla en trocitos pequeños y sofreirla en aceite. Cortar las patatas en cubitos y ...