Ingredientes:

2 lomos de salmón grandes.
150 gr. de sal fina.
250 gr. de azúcar.
50 gr. de pimienta blanca machacada (no molida).
15 gr. de eneldo.

Preparación:

Comprobar que no queden espinas y quitárselas en su caso, mezclar la sal con el azúcar, la pimienta y el eneldo (en este orden). Colocar un poco de la mezcla anterior en el fondo del recipiente y colocar el salmón con la piel hacia abajo, cubrir el salmón por la parte superior con el resto de la mezcla apisonándolo y dejar en el frigorífico 48 horas como mínimo, pero si puedes esperar un día o dos más, lo encontraras mejor.