Ingredientes:

1 kilo de carne molida - res o cerdo
2 zanahorias
2 papas
1 calabacita (zuchini)
6 tomates maduros
2 dientes grandes de ajo
1 cebolla mediana
sal y pimienta recién molida al gusto
una pizca de comino en polvo
 

Preparación:
Cortar las verduras en cubos pequeños y cocerlas con poca agua 8 minutos en el microondas. Licuar los tomates, la cebolla, los dientes de ajo. Poner a sofreir la carne, cuando esté sellada, agregar la salsa de tomate y condimentar, agregar las verduras y el agua en la que se cocinaron, probar de sal y pimienta. Tapar y dejar reducir a fuego bajo hasta que las verduras estén bien cocidas y el líquido haya reducido 2 tercios.
 
Si lo van comer en taco, se sirve el picadillo junto con arroz.

Ingredientes:

1 Kilo de carne de cerdo (costilla, hueso, lomo, etc.)
2 chiles anchos remojados en agua caliente
4 dientes de ajo
10 pimientas negras
1 rama de tomillo
3 cucharadas de vinagre
2 tomates medianos
1 rebanada de cebolla
 

Preparación:
Se limpian los chiles de semillas y venas y se remojan en agua caliente hasta que estén blanditos. Se licuan con los demás ingredientes a modo de hacer un adobo. Se cuela para que no haya cáscaras o semillas.
Se adoba la carne un día antes y se deja reposar en refrigeración tapado con papel film. Esto hace que se tenga mejor sabor. Se sirve con lechuga, cebolla desflemada, frijoles refritos y arroz.

Ingredientes:
1 1/2 kg. de carne de cerdo en trocitos, surtida. (costilla, lomo,espinazo)
1 taza de leche
1/2 cebolla
1 cascarita de naranja
hierbas de olor (orégano, laurel, tomillo)
manteca para freír
sal y pimienta 
 
Preparación:
Fría la carne con la cebolla; ya bien dorada saque la cebolla, añada la taza de leche, las hierbas de olor y la cascarita de naranja; baje la flama y deje cocer sin tapar durante cerca de una hora y media; escurra la carne.
 
Añada sal y pimienta; sirva con tortillas calientes y guacamole.
 

Ingredientes:
3 cuadritos de margarina
6 truchas medianas
3 cucharadas cafeteras de ajonjolí
sal y pimienta
2 limones

Preparación:

Tostar el ajonjolí, tapando la sartén para que no queme.
Lavar bien las truchas y hacerles incisiones poco profundas de cada lado. Espolvorearlo con el ajonjolí tostado, la sal y la pimienta.
Colocar cada trucha sobre papel de aluminio y formar una bolsa alrededor de ella.
Antes de cerrar la bolsa añadir 1/2 cucharadita de mantequilla y unas gotas de limón. Colocar las bolsitas en un plato refractario humedecido.
En el horno precalentado a fuego medio, introducirlas durante 15 ó 20 minutos según el tamaño de la trucha.
Servir enseguida, dentro de sus bolsas.