Ingredientes:
1/2 kilo de pasta tipo penne (tubitos), 2 berenjenas de regular tamaño, 3/4 de taza de aceite de oliva, 2 dientes de ajo, 1 pimentón verde, 1 lata de tomates pelados, 6 hojas de albahaca, Perejil fresco, 1/2 taza de queso pecorino rallado, Sal y pimienta al gusto

Número de personas: 0

Preparación:
Corte las berenjenas, con piel, en cubos. Colóquelas en un colador, espolvoréelas con sal y déjelas reposar unos 30 minutos, lávelas y séquelas.

Coloque el aceite de oliva en un caldero cuando esté caliente, fría las berenjenas, séquelas y resérvelas.

Machaque los ajos fríalos en el aceite durante unos segundos. Agregue el pimentón cortado en juliana y fría durante un minuto. Agregue los tomates y trocéelos en el caldero con una cuchara de madera. Sazone con sal y pimienta y deje cocinar durante unos 10 minutos.

Agregue las berenjena, las hojas de albahaca picada y deje cocinar unos dos minutos más y apague.

Mientras prepara este guiso, ponga a cocinar la pasta hasta que esté al dente. Escúrrala y mezcle con la otra preparación. Agregue el perejil picado y el queso pecorino.

Sirva de inmediato

Ingredientes:
3 CHULETAS DE PERNIL DE CERDO, 250 GR DE SALSA NAPOLES, 5 ACEITUNAS NEGRAS, 1 PIMENTON ROJO, 1 CEBOLLA GRANDE, 3 LONCHAS DE JAMON TENDER, OREGANO EN HOJAS SECAS, 5 HOJAS DE ALBAHACA FRESCA, QUESO MOZZARELLA RALLADO, SAL

Número de personas: 0

Preparación:
Lavar las chuletas y salarlas, colocar en una plancha caliente y cocinar por 8 minutos por ambos lados; colocarlas en una bandeja refractaria y cubrir con la salsa Nápoles, cortar el pimentón y la cebolla en juliana y colocar encima de las chuletas, agregar las aceitunas, el orégano, la albahaca y rociar bastante queso mozzarella y llevar al horno por 20 minutos. Servir con pan negro y cervezas frías.

Ingredientes:
250 gr de bucatini, 250 gr de tomate, 1 cuchara de perejil picado, 1 cebolla picada, 4 hojas de albahaca, 1 diente de ajo, 6 cucharadas de aceite de oliva, 100 gr de pecorino rallado Flor de Aragua, sal y pimienta negra.

Número de personas: 0

Preparación:
Cortar la albahaca, la cebolla, el ajo, y sofreirlo en una cacerola, donde se habrá calentado previamente el aceite. Cortar el tomate en tiritas, y çunelo al sofrito. Salar y dejar cocer 15 m, triturando con un tenedor. Cocer los bucatinis bien al dente. Colarlos en un bol, condimentado con la salsa, añadiendo medio vaso de agua de la cocción de la pasta y un poco de pimienta. Cubrir con abundante Queso Pecorino lo metemos al horno a gratinar 10 minutos aproximadamente.