Recetas de Cocina » Curiosidades gastronómicas

Beneficios del dulce de membrillo y como prepararlo

silvia — Fri, 30 Jul 2010 20:16:06 +0000

Aparte de sabroso, el membrillo nos regala muchos beneficios para la salud:

Ligero: el membrillo es una fruta con un escaso contenido de azúcares, y por tanto un bajo aporte calórico. El inconveniente que presenta es que en la mayoría de las ocasiones se consume en forma de dulce de membrillo, que lleva azúcar extra, por lo que el valor calórico se dispara.
Mucha fibra: las propiedades saludables del membrillo se deben a su abundancia en fibra (pectina y mucílagos) y taninos, sustancias que le confieren su propiedad astringente por excelencia. También contiene ácido málico, ácido orgánico que forma parte del pigmento vegetal que proporciona sabor a la fruta, con propiedad desinfectante y favorecedora de la eliminación de ácido úrico.
Minerales y vitaminas: aporta potasio, que es un mineral necesario para la transmisión y generación del impulso nervioso y para la actividad muscular normal, interviene en el equilibrio de agua dentro y fuera de la célula. De su contenido nutritivo apenas destacan vitaminas, salvo cantidades discretas de vitamina C. No obstante, al tomarse cocinado, el aprovechamiento de esta vitamina es irrelevante.

Como prepararlo:

Es ideal para tomar en el desayuno, de postre o para merendar

INGREDIENTES:

1 kg de membrillo
1 kg de azúcar
Agua

PREPARACIÓN:

Pela y parte todos los membrillos, quitándoles el corazón. Si queremos que tenga un alto contenido en fibra, bastará con limpiarlos sólo por fuera, sin pelarlos.
Ponlos a cocer, cubriéndolos de agua, durante 15 minutos.
Apártalos y pásalos por el pasapurés o por la batidora una vez estén blandos.
Añade el azúcar, que será en cantidad igual al peso de los membrillos, y vuélvelos a poner a fuego lento, removiendo de vez en cuando durante una hora más o menos para que se hagan bien.
Cuando la pasta se despegue del fondo, ya estará listo. Sólo faltará meterlo en el molde y dejarlo enfriar hasta que cuaje la masa.

Posts relacionados

Comparte este articulo:

Como lograr mas fácil el consumo de fruta

silvia — Thu, 29 Jul 2010 18:23:35 +0000

Con la vocación de hacer más fácil el consumo de fruta entre la población nace “Fruta Esencial”. Se trata de unas botellitas de 110 ml de atractiva forma y color que contienen el equivalente a una pieza de fruta fresca. Solan de Cabras las ha creado para ayudar a satisfacer las necesidades nutricionales diarias de fruta.

Los niños, los estudiantes o incluso los adultos tendrán ahora mayor facilidad para tomarse en cualquier sitio la fruta en forma de zumo, sin tener que pelarla. Así, es un envase ideal para poner dentro de la mochila de los más pequeños o llevar en el bolso. Este producto está elaborado con ingredientes de máxima calidad, 100% fruta procesada y envasada utilizando las últimas tecnologías, lo que permite mantener intactos el sabor y las cualidades nutricionales de la fruta original.

La caducidad es de cinco meses y para que mantenga intactas sus propiedades es mejor guardarlo en la nevera, a temperaturas situadas entre los 0 y 6 grados.

Posts relacionados

Comparte este articulo:

Comida china

silvia — Wed, 28 Jul 2010 18:12:35 +0000

Algunos hábitos de Oriente distintos a los nuestros a la hora de comer.

Los chinos tienen una mayor variedad de comidas agridulces que Occidente. De hecho, en la mayoría de las veces, mezclan lo dulce con lo salado.
Por lo general, acompañan sus comidas con té verde caliente. Las bebidas frescas no son habituales y son más bien adquiridas de las costumbres occidentales.
Los dulces no se hacen con trigo y azúcar de caña, sino que se preparan con dulce de poroto, que hace una masa de un gusto y textura totalmente diferente.
Los únicos cubiertos que usan son los palitos. Con ellos nunca se debe pinchar, mientras que tomar algo con la mano es considerado una falta de respeto.
En China, si alguien se ofrece a invitar la cena, se debe aceptar sin reparos. Caso contrario, es una ofensa porque se da a entender que se duda de la capacidad monetaria del otro.
Los platos chinos más conocidos son el arrolladito primavera, similares a empanadas de carne o verdura con forma rectangular y crocantes, y el choca fan, que es arroz salteado acompañado de vegetales, almendras, cerdo y otros ingredientes.

Posts relacionados

Comparte este articulo:

Beneficios del tomate

silvia — Tue, 27 Jul 2010 18:11:41 +0000

Los estudios que la ciencia ha realizado en estos últimos tiempos sobre el tomate, han dejado al margen todos los prejuicios que de él se tenía años atrás, y hoy se ha demostrado muchas de sus propiedades de gran importancia para nosotros.

El tomate es un magnífico depurador de la sangre y un excelente vigorizante del organismo en general, por su riqueza en vitaminas y sales minerales.

Es muy beneficioso para combatir la neurastenia y el decaimiento nervioso y es un gran activador de los fermentos digestivos, de los que depende el buen proceso del metabolismo de nuestro organismo.

Además es laxante y de gran beneficio en la obesidad y en todos los trastornos del hígado por su contenido de yodo.

Si se quiere sacar el mayor beneficio posible de esta hortaliza, es preferible usar únicamente el jugo del fruto sobre todo cuando va a emplearse con fines curativos. Este jugo se obtiene de una manera muy sencilla: los tomates buenos y maduros se cortan en pedazos y se exprimen.

Usado en forma de cóctel es un excelente purificador de riñones y se hace la mezcla de la siguiente manera: jugo de 2 o 3 tallos de apio con un vaso de jugo de tomate.

El cóctel de un vaso de jugo de tomate mezclado con el jugo de un limón es muy bueno para la obesidad y para aquellos que sufren demasiada acidez. Además elimina las toxinas, y cura las llagas.

Posts relacionados

Comparte este articulo:

El yogur sano y delicioso (II)

silvia — Mon, 26 Jul 2010 20:56:15 +0000

Te continuamos contando acerca del yogur sano y delicioso:

Una oferta muy amplia

Las actuales técnicas de elaboración y el avance de la industria láctea han hecho posible la creación de nuevas variantes de yogures que, poco a poco, van ganando terreno a los productos más tradicionales. Además de los yogures enteros y de sabores presentes en el mercado desde hace años, en la actualidad el consumidor puede encontrar otras variedades cada vez más tentadoras: desnatados, con trocitos de frutas, enriquecidos con soja, cremosos… e, incluso, al estilo griego, que pretende imitar las leches fermentadas típicas de esta zona. La oferta es tan amplia y deliciosa que, ahora, en el momento de situarse ante la zona de refrigerados para comprar un yogur, el consumidor tiene un auténtico dilema para decidir qué producto llevarse a casa.

En el mercado también se pueden encontrar, bajo el nombre de “yogur pasteurizado después de la fermentación”, una gama de productos lácteos que no necesitan frío para su conservación y que pueden mantenerse durante meses fuera del frigorífico. Estos yogures, a diferencia de los tradicionales con bacterias vivas, son productos que, una vez fermentados con bacterias, se someten a un proceso de tratamiento térmico que destruye las bacterias lácteas responsables de la fermentación. A pesar de no tener microorganismos vivos, estos yogures son similares desde el punto de vista nutricional a los otros, y resultan igual de saludables y digestivos.

Posts relacionados

Comparte este articulo:

El yogur sano y delicioso (I)

silvia — Sun, 25 Jul 2010 21:30:19 +0000

Equilibra la flora intestinal, es altamente digestible, protege los huesos y, además, está riquísimo. Descubrimos todos los beneficios del yogur, el derivado más popular de la leche.

Apreciado por los consumidores por su sabor y su textura “diferente”, el yogur es un alimento que no puede faltar en la dieta diaria. Nutritivo y altamente digestible, este producto es recomendable en cualquier etapa de la vida. Puede ser consumido, incluso, por los ancianos, que suelen tener una deficiente secreción de jugos digestivos; por los niños, a partir del séptimo mes de vida, y por los que presentan algún grado de intolerancia a la lactosa o azúcar de la leche.

El yogur contribuye, también, gracias a las bacterias vivas que contiene en su composición, a equilibrar la flora bacteriana del intestino y a estimular el sistema de defensas del organismo contra las infecciones y otras enfermedades. Está, por tanto, especialmente recomendado en casos de úlcera gastroduodenal o colon irritable, infecciones intestinales o para minimizar los efectos negativos de ciertos medicamentos, como los antibióticos. Sus propiedades beneficiosas son tan interesantes que los expertos recomiendan consumirlo tanto en casos de diarrea como de estreñimiento.

Fuente de calcio asimilable, así como de magnesio, fósforo, cinc, yodo y vitamina D, el yogur resulta esencial para el crecimiento ya que ayuda a la formación de la masa ósea de los huesos y los dientes. Según los expertos, el aporte de calcio de un yogur (100 g), ya sea entero o desnatado, se sitúa sobre los 140 mg.

Respecto a las vitaminas, el yogur es rico en las del tipo A, B (especialmente, B2 o riboflavina y ácido fálico) y D. Gracias a este interesante aporte vitamínico y a su bajo poder calórico, resulta apropiado para aquellas personas que siguen una dieta hipocalórica.

Por otro lado, sus proteínas, de alto valor biológico, son altamente digestibles y se encuentran ya coaguladas antes de ser ingeridas, por eso al consumir yogur no existen molestias estomacales e intestinales.

Posts relacionados

Comparte este articulo:

Carne de conejo

silvia — Sat, 24 Jul 2010 21:55:27 +0000

Tiene una carne deliciosa y fácil de digerir, nutritiva y poco grasa, casi exenta de colesterol y muy ligera, ideal para cuando empieza el buen tiempo.

En el momento de adquirirlo en la carnicería hay que observar unos puntos básicos:

Los ejemplares frescos tienen la carne de color rosado y brillante, y sus extremidades se muestran flexibles (sin síntomas de endurecimiento).
Se reconocen los animales jóvenes al palpar la articulación de sus manos o extremidades anteriores (delanteras), pues tienen un huesito flotante (se mueve a la palpación).
Los animales muy jóvenes no tienen sabor y los más viejos resultan secos y con su carne dura en exceso.
La pieza entera se vende con las vísceras o limpia totalmente.
El conejo troceado acostumbra a comprarse cuando interesa cocinar partes concretas del animal para elaborar un determinado tipo de preparación.

Posts relacionados

Comparte este articulo:

Propiedades de la Acelga, Ajo y Alcachofa

silvia — Thu, 22 Jul 2010 21:40:50 +0000

Acelgas

Generalmente se asocian con los alimentos sin sabor, pero esto sucede porque la gente las hierve demasiado tiempo y pierden sus valores y gusto. Se preparan de muchas maneras, pero lo más común es hacerlas al vapor y salteadas con cualquiera de las especias. Tenga en cuenta la información del recuadro de la página anterior.

Ajo

Tiene un olor muy característico y contiene varias propiedades antibióticas. Es rico en vitaminas A, B, B2 y C. Posee grandes cantidades de sales minerales y oligoelementos. Es tal vez la hortaliza con mayores bondades nutritivas. Además, es delicioso cuando se utiliza como condimento en las carnes y cereales como el arroz.

Alcachofa

Es uno de los vegetales comestibles más saludables y tiene muchas propiedades curativas. Cuando sea para comida se utilizan la flor y el receptáculo carnoso. Cuando la alcachofa se cuece se debe consumir de inmediato, de lo contrario se puede ver alterado su sabor con facilidad.

Posts relacionados

Comparte este articulo:

Propiedades de Col, Nabo y Pepino cohombro

silvia — Wed, 21 Jul 2010 21:50:22 +0000

Col

Desde la antigüedad ha sido utilizada y apreciada como remedio. Hay muchas variedades alrededor de mundo y entre las más conocidas están: la col de bruselas, el bróculi, el coliflor, el colinabo y otras. Estas forman parte de una familia de plantas llamada Brassica y desempeñan un papel muy importante en las luchas entre células, por lo que podrían combatir el cáncer en cualquier etapa de su desarrollo. De cierta manera detienen la progresión del cáncer, pero no lo curan. Sin embargo, desarrollan una acción desintoxicadora en todos los sistemas del organismo.

Nabo

Es originario de Europa y durante muchos años fue empleado por las clases más populares. Aunque antes gozaba de gran popularidad en la gastronomía, hoy día su fama ha cesado y es muy poco lo que se utiliza. Es rico en azúcares, potasio y azufre. Contiene una gran cantidad de agua y con él se preparan cremas, purés y soufflés.

Pepino cohombro

Es muy rico en vitaminas A y C y en minerales como el yodo, el manganeso y hierro. Se debe comer natural, fresco y bien lavado, preferiblemente sin sal. No se recomienda su consumo en personas que sufran de indigestión, sin embargo, resulta ser muy refrescante por su alto contenido de agua.

Posts relacionados

Comparte este articulo:

Propiedades de la Soya, Haba y Arvejas

silvia — Tue, 20 Jul 2010 21:45:32 +0000

Haba

Es una legumbre de origen europeo que contiene un alto valor nutritivo. Tuvo un gran papel en la alimentación del hombre desde la Edad de Bronce hasta el Renacimiento. Se puede consumir cruda cuando está tierna y sin la vaina, o si lo prefiere, hervida y estofada. Seca, presenta una tonalidad café y resulta un pasaboca delicioso agregándole un poco de sal. De igual manera se utiliza para elaborar purés y potajes.

Soya

Son como fríjoles pequeños de color crema, originarios de la China y el Japón. Es el nutriente más completo de todos los vegetales que se conocen y es un ingrediente básico en infinidad de productos como la harina y la leche. Así mismo, es una legumbre rica en minerales como potasio, calcio, magnesio, yodo, fósforo y azufre. Sus proteínas poseen todos los aminoácidos esenciales, además de lecitina, sustancias minerales y vitaminas. Se consume cocida y también en puré o sopa. Con ésta se elaboran queso y leche, y al hacerlo hay que tener extremo cuidado, pues hay que quitar cada una de las cáscaras, ya que pueden resultar tóxicas para el cuerpo humano.

Arveja o guisante

Durante mucho tiempo se convirtió en la única legumbre que se secaba y se conservaba durante el invierno. Al estar seco, es rico en prótidos, glúcidos y lípidos; y cuando está fresco proporciona vitaminas como la A, B1 y B2. Se puede consumir en cremas, purés, sopas y hervidos. Contiene agua, proteínas, fibras, calcio, hierro, azufre, fósforo y potasio. También se destaca como un alimento que protege al organismo contra el cáncer.

Posts relacionados

El Roscón de Reyes

Comparte este articulo: