El brócoli es un vegetal de la familia de las brasicáceas como el repollo o la col. Hasta hace tiempo ha sido un gran desconocido, sin embargo, en los últimos años, está tomando una posición importante en nuestra dieta. Entre otras cosas esto es debido a que el brócoli está considerado como un alimento beneficioso tanto para el cerebro como para el corazón y las enfermedades pulmonares debido a su contenido elevado en antioxidantes.

Contiene además altas cantidades de otros nutrientes y vitaminas como la A, C y E. Resulta perfecto para aquellas personas que siguen una dieta de aldelgazamiento, pues posee un contenido muy bajo de calorías ya que el agua es su componente mayoritario.

El uso que normalmente se le da al brócoli en la cocina es hervido o al vapor, pero también es comestible de forma cruda. Cuando se cocine debe tenerse en cuenta que si se hace durante demasiado tiempo pierde algunos de sus nutrientes. Es importante también no desechar el tallo.

El brócoli puede ser utilizado en nuestros menús de diversas formas, algunas de ellas podrían ser en ensaladas, sopas, sofritos de pimientos, gratinado o para añadir a las pastas.

La gastronomía de Argentina es más diferenciada de la del resto de América debido a las influencias recibidas principalmente de españoles e italianos.

De forma generalizada en todo el país, algunos de los platos e ingredientes más típicos y utilizados podrían ser los siguientes. Los asados criollos, filetes que son llamados bifes y los churrascos. El dulce de leche, muy consumido en América Latina. Las empanadas, de las que existen muchas variantes según cada provincia, con o sin picante, fritas o al horno, etc. El conocido mate, una infusión. Las pizzas, que aunque son influencia italiana difieren bastante de estas y se han convertido ya en platos nacionales siendo pizzas argentinas. La fainá, elaborada con harina de garbanzos. Son muy usuales también lo que allí se conoce como las picadas, platos de aperitivos distribuidos en dados o pequeños trozos de queso, salami, aceitunas, etc.

Los tamales, de los que ya se ha hablado con anterioridad. En las zonas costeras se consume buenos pescados como la merluza, la corvina, el besugo y mariscos en general. El locro, un guiso mu popular elaborado con trigo o maíz, chorizo y orejas de cerdo. Dulce de leche, que se prepara cociendo a fuego lento leche y azúcar hasta conseguir una consistencia espesa de color castaño caramelizado.

El origen del roscón de reyes no está vinculado a la llegada de los Reyes Magos a Belén sino con unas fiestas que los romanos dedicaban al dios Saturno. Y ya desde entonces existía también la tradición de introducir un haba en el dulce y quien la encontrara tenía que pagar el convite a los demás. Ahora es habitual seguir poniendo en su interior el haba y una o varias figuritas de la suerte. Y por muy poco se libró hace poco de la prohibición desde el Parlamento Europeo de introducir estos juguetes por el riesgo de ingerirse que conllevaban.

El origen de su llegada a España como la tradición que es hoy en día es bastante incierto, y existen varias teorías al respecto. La más aceptada es la vinculada a Luís XV o más bien a su cocinero, quien quiso sorprender con este dulce al monarca francés el día de los reyes y a España llegó a manos de Felipe V.

Lo que no puede discutirse es que somos muchos los que disfrutamos con esta tradición el día de los Reyes, no sólo en España, también en otros países como Francia y algunos países de América Latina como México o Argentina, donde es denominada rosca de reyes.

Al roscón tradicional de masa se le unen ya muchas variedades con rellenos de nata, chocolate, trufa o alguna crema pastelera o cabello de ángel.

La gastronomía de Marruecos puede ser considerada una de las más variadas del mundo, debido a la interacción del país con otras culturas.

El modo de elaboración de los platos suele ser sencillo como bien corresponde a la cocina tradicional y casera. En ella participan principalmente las mujeres. A pesar de ser una cocina muy variada, la existencia de recetas de platos típicos es muy limitada. Esto es debido a que las recetas suelen ser transmitidas de madres a hijas de forma oral. Aún así, se pueden nombrar un buen número de platos típicos de la gastronomía marroquí: la Harira, uno de los muchos tipos de sopas que se elaboran y la de mayor importancia, ya que con ella rompen el ayuno del Ramadán. Sikouk, sopa fría para el verano. Chebakia, postre típico muy utilizado durante el Ramadán. Los Tajín, de los que existen muchas variedades, de ahí que encontremos por ejemplo, Tajín de Cordero. Por supuesto sus conocidos té y especialmente el té de menta, considerado como un acto hospitalario cuando es ofrecido a los extranjeros. Las salsas mqalli y mahmmar de color amarilla y roja respectivamente. Las brochetas de carne (pinchos morunos). La Tangia marrakchia, originariamente preparada por los hombres y que recibe el nombre del recipiente en el que son cocinados la carne de pata de cordero, aceite de oliva y algunas especias.

Se debe mencionar, aunque no como platos en sí sino como ingredientes, la utilización del cuscús en la elaboración de muchos de los platos de verduras, pollo o pescados. Y por supuesto la utilización de gran variedad de especias que enriquecen sorprendentemente la cocina marroquí.