Carré con manzanas y salvia

Esta receta te rinde para 8 porciones. Te aporta al organismo unas 310 calorías por porción.
Información nutricional: 9g de grasa.

1. Dejar reposar el carré fuera de la heladera por 30 minutos. Salpimentarlo y dorarlo en una sartén de teflón humedecida con rocío vegetal y a fuego fuerte, hasta que tenga un buen color, Ubicarlo en una asadera humedecida con rocío vegetal y cocinarlo en horno moderado, dándolo vuelta a los 30 minutos. Continuar la cocción de 15 a 25 minutos más o hasta el punto de cocción deseado.
2. Mientras se cocina la carne, en la misma sartén sin lavar en la que se doró el carré, ubicar los «gajos» de manzana y la cebolla. Cocinar tapado, a fuego suave y por 10 minutos.
3. Incorporar el jugo de manzana y levantar el fondo que quedó pegado a la sartén.
4. Agregar el caldo, el vinagre y la salvia. Llevar a hervor. Cocinar destapado en un hervor suave durante 3 minutos. Agregar la crema y los jugos de cocción que hayan en la asadera. Salpimentar y calentar.
5. Una vez que la carne esté en su punto, retirarla del horno y dejarla reposar unos minutos antes de cortar. Servir con las manzanas.