Carpaccio de bacalao y salmón

Esta receta te rinde para 4 porciones y tiene una dificultad baja. Su tiempo de preparación es de 15 minutos.

INGREDIENTES:

• 4250g de salmón ahumado
• 250g de bacalao ahumado
• 1 ramillete dé eneldo
• Escamas de sal gris
• 50g de huevas de trucha
• 2 cdas de aceite de maíz
• 8 gotas de jugo de limón
• ½ copita de vino blanco seco o cava

PREPARACION:

1. Superponer en corona, en un plato grande y muy, plano, los dos pescados procurando no aplastarlos en exceso, Picar la mitad del eneldo, espolvorear por encima y rociar con las gotas de jugo de limón.
2. Emulsionar en un spray el aceite con el vino y aliñar el pescado justo antes de servir. Decorar con las huevas, el resto del eneldo y las escamas de sal, Puede servirse con pan sueco de centeno crujiente.