Carpa con cerveza

La carpa es un pescado que forma parte de recetas pertenecientes a gastronomías de muy diversos y numerosos lugares.

Ingredientes:

• 1 carpa de 1 kg aproximadamente
• Medio litro de cerveza
• sal
• pimienta
• 1 pellizco de especias
• 1 cebolla

Elaboración:

1. Escamar cuidadosamente la carpa, vaciarla, cortarla en rodajas y lavarlas.
2. A continuación, ponerla en una cacerola ancha capaz de contener las rodajas de pescado formando una sola capa, sazonarlas con sal y pimienta, aderezarlas con las especias y recubrirlas con las cebollas cortadas en anillas.
3. Rociar con la cerveza y poner el recipiente a fuego vivo; cocer hasta que la salsa quede reducida a menos de la cuarta parte de la cantidad inicial.
4. Retirar la carpa del recipiente, dejar hervir la salsa durante unos minutos más, pasarla entonces por el tamiz y verterla por último sobre la carpa colocada en la fuente.

Imagen: Todo Pesca

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