Publicado el Jueves, 30 de Julio del 2009 por Ruben Gallardo

Carbonada de ternera

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Prueba a hacer esta receta, de origen belga, en versión vegetariana. Sustituye la carne por las verduras que más te gusten, como pimientos, calabacines, berenjenas, etc., y el caldo de carne por caldo vegetal.

Ingredientes: para 4 personas

750 gramos de ternera cortada en filetes finos
300 ml de cerveza negra
1 ramillete de hierbas aromáticas
250 gramos de patatas pequeñas
1 kg de cebolla
harina
1 cuchara sopera de vinagre de vino
100 ml de caldo de carne
perejil
aceite de oliva
sal
pimienta

Elaboración:

Sazona la carne (ternera), pásala por la harina y fríela en aceite en una cazuela. Una vez dorada resérvala.
En la misma grasa, fríe las cebollas cortadas en láminas finas. Tapa la cazuela y cuando la cebolla esté blanda, añade nuevamente la carne y el atado de hierbas.
Rocía con la cerveza negra, el vinagre y el caldo. Vuelve a tapar la cazuela y deja cocer muy lentamente hasta que la carne éste hecha.
Pela las patatas y cuécelas al vapor

Presentación

Dispón la carne en una fuente, cúbrela con la salsa, coloca las patatas alrededor y espolvorea con perejil picado.

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