Publicado el Sábado, 6 de Febrero del 2010 por silvia

Caracoles y habas con alioli

Esta receta rinde para 6 personas. Su grado de dificultad es fácil y su tiempo de preparación insume 45 minutos.
Truco: La hierbabuena es una de las mejores hierbas para condimentar las salsas para caracoles en la cocina española y francesa, así que no pierda la oportunidad de incluirla en sus recetas.

INGREDIENTES:

1 manojo de hierbas aromáticas
1 kg de caracoles
250g de habas
3 dl de alioli
Orégano
Tomillo
Laurel
Romero
Sal

Para el alioli:

5 dientes de ajo
½ dl de aceite de oliva

PREPARACION:

Limpiar y escaldar los caracoles durante unos segundos hasta que empiecen a salir de las conchas. A continuación, hervirlos durante 30 minutos con agua, sal y el manojo de hierbas aromáticas. Una vez hervidos, reservarlos.
Por otra parte, hervir las habas en agua y sal hasta que queden tiernas, escurrirlas y reservar.
Preparamos el alioli mezclando en el mortero los ajos con el aceite.

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