Cangrejos de río al Oporto

Es una estupenda receta como entrante de cualquier acto.

Ingredientes:

• 800 gramos de cangrejos
• 150 gramos de mantequilla
• 1 copa de vino de Oporto
• perejil
• laurel
• algunas hojas de salvia
• sal
• pimienta

Elaboración:

1. Se limpian y se lavan bien los cangrejos, en una sartén se sofrien en mantequilla todas las hierbas aromáticas finamente picadas.
2. Se añaden los cangrejos y se dejan cocer durante un cuarto de hora a fuego bastante vivo.
3. Se rocían con el vino de Oporto y se dejan cocer hasta que el líquido esté casi consumido.
4. Se les da la vuelta y hacia el fin de la cocción se les echa sal y pimienta. Se sirven calientes.

Imagen: Recetas Manchegas y Nacionales (Concha)

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