Calamares en su tinta

Entrepucheros te invita a preparar esta receta de cocina de Calamares en su tinta

Limpiar los calamares
Se pone un poco de aceite en una sartén; se saltean los calamares y se pasan a una cazuela de barro
Se rehogan las cebollas (previamente peladas y picadas) en la misma grasa, dejandolas hacer a fuego muy suave para que queden blandas y sin apenas color
Se añaden los tomates pelados y picados, se machacan las tintas con espumadera y se incorporan diluidas en un poco de agua.
Se sazona al gusto y se cuece alrededor de 20 minutos
Se prueba la salsa y si esta algo acida se echa un poco de azúcar
Se pasa por el pasapures sobre los calamares y se continua la coccion unos 15 minutos más