Publicado el Lunes, 10 de mayo del 2010 por silvia

Calamares empanadas con ensaladas

Esta receta te rinde para 4 porciones y tiene una dificultad baja. Su tiempo de preparación es de 30 minutos.
Truco: Si queremos que queden especialmente sabrosos, podemos mezclaren el pan rallado un poco de queso parmesano rallado.

INGREDIENTES:

750g de calamares
2 huevos
Harina
Pan rallado
Sal
Limón

Para la ensalada:

1 lechuga
500g de tomates
3 cdas de aceite de oliva
1 cda de zumo de limón
Sal

PREPARACION:

Lavar los calamares, retirar todo lo del interior y cortarlos en aros de 2 cm aproximadamente.
Sazonar y pasar por harina. Sacudirlos para retirar el exceso de harina e introducirlos en el huevo batido, dejándolos totalmente recubiertos por el huevo. A continuación, pasar los calamares por pan rallado.
Freírlos en abundante aceite de oliva a 180°. Una vez bien estén dorados por ambos lados, entonces reservar en papel absorbente.
Separar las hojas de lechuga, lavarlas en agua con un chorrito de limón y escurrir bien. Pelar los tomates, cortar en trozos y sazonar. Aliñar con una vinagreta de limón
Servir los aros de calamares a la romana o acompañamos con la ensalada de tomate con vinagreta de limón.

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