Publicado el Domingo, 15 de Noviembre del 2009 por silvia

Calabacines rellenos

Esta ensalada te aporta al organismo unas 200 calorías. Rinde para 4 porciones y tiene una dificultad baja. Su tiempo de preparación de unos 25 minutos, y de cocción requiere unos 10 minutos.

INGREDIENTES:

4 calabacines redondos
8 caballas
3 dientes de ajo
1 cebolla
Pan rallado
Aceite de oliva
Sal
Pimienta

PREPARACION:

Preparar el pescado: Lavar y vaciar las caballas, quitarles la cabeza y cocerlas al vapor durante 5 minutos. Retirar la espina central y picar los lomos muy menudos.
Lavar los calabacines: Lavar y cocer los calabacines en agua hirviendo salada durante 5 minutos. Escurrirlos, cortar la parte superior (reservarla) y con cuidado de no romperlos, extraer la pulpa.
Rehogar las verduras: Pelar y picar la cebolla y freírla en un poco de aceite hasta que empiece a tomar color. Agregar la pulpa de calabacín picada, y continuar la cocción hasta que esta esté muy tierna.
Mezclar con la caballa: Retirarlo del calor, añadir la caballa, los ajos prensados y 2 cucharadas de aceite de oliva y mezclarlo todo bien.
Rellenar los calabacines: Espolvorear el interior de los calabacines con pan rallado, rellenarlos con la mezcla preparada y espolvorear la superficie con un poco más de pan. Ponerlos en una bandeja resistente al calor, junto con la parte de los calabacines reservada y gratinarlos durante 5-7 minutos. Colocar los “sombreros” a los calabacines y servir.

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