Caballa en papillote

Caballa en papilloteLa caballa en papillote es una receta que queremos preparar con este riquísimo pescado. La caballa es un pescado azul de tamaño pequeño/mediano, que ahora se encuentra en plena temporada de pesca.

Por su condición de pescado azul es rico en ácidos grasos Omega 3 y Omega 6, fósforo y proteínas.

A primera vista nos recordará a un atún pequeño, pero su carne es mucho más clara y tierna. Esto nos permite preparar platos jugosos, friéndolo a la plancha, asado al horno o en guiso.

En esta ocasión cocinaremos la caballa en papillote, que es una técnica culinaria que permite potenciar su sabor. Consiste en asar al horno el pescado envuelto en papel vegetal o de aluminio. Hemos elegido el papel vegetal que es mucho más sano que el de aluminio. También se puede realizar este plato en estuches de silicona para pescado.

Ingredientes de la caballa en papillote:

  • 2 caballas medianas
  • 1 zanahoria
  • Cebolleta
  • 1 puerro
  • 3 dientes de ajo
  • Una ramita de romero
  • Un limón
  • 2 hojas de laurel
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal

Preparación de la caballa en papillote:

Cortamos las verduras en juliana, es decir, partimos en tiras finas la zanahoria, la cebolleta y el puerro. También laminamos los ajos.

A continuación, extendemos un papel vegetal especial para horno y colocamos las verduras, el romero y el laurel sobre éste.

Después, ponemos las caballas sobre la verdura y las hierbas aromáticas.

Cortamos el limón en rodajas y las colocamos encima de las caballas.

Con la ayuda de una brocha de cocina, engrasamos la caballa con aceite de oliva y añadimos una pizca de sal.

Por último, cubrimos las caballas con el papel y las ponemos en el horno, a 180 grados durante 8 minutos.

Compartir este artículo

Post Comment