Publicado el Martes, 19 de Enero del 2010 por Ruben Gallardo

Buñuelos de espinacas

Las espinacas son unas de las verduras que mayor poder nutriente nos aportan como las vitaminas A,C y K. Por todo ello, es muy aconsejable en nuestra dieta.

Ingredientes:

500 gramos de espinacas
200 gramos de requesón
3 cucharadas de parmesano rallado
2 huevos
1 pellizco de canela
sal
pimienta
pan rallado
1/4 litro de aceite
50 gramos de pasas de corinto
50 gramos de piñones

Elaboración:

Poner en una olla las espinacas lavadas y cocerlas sin agua sólo con un puñado de sal.
Cuando están frías estrujarlas y picarlas.
Añadirles el requesón, el parmesano, un huevo, la canela, la sal, pimienta, las pasas de corinto ablandadas en agua hirviendo y los piñones.
Mezclar todo ello muy bien y formar unos buñuelos redondos ligeramente aplastados.
Pasar los buñuelos por el huevo y por el pan rallado muy fino y freirlos en aceite hirviendo.
Escurrir el aceite de la cocción en papel secante y servir muy calientes.

Imagen: Mundo dietético

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