Publicado el Jueves, 2 de Julio del 2009 por silvia

Budín del Tupungato

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Las pasas de uva de Corinto proceden de unas uvas negras nativas de la ciudad de Corinto, en Grecia. Se identifican por su color oscuro, su pronunciado aroma, carecer de semillitas y ser mucho más utilizadas ya que, aunque más pequeñas, tienen un sabor más intenso en azúcares y su color las hacer muy decorativas.

INGREDIENTES:

100g de harina integral extrafina
100g de harina de algarroba
200g de harina leudante
2 huevos
2 yemas
1 taza de leche
50g de ciruelas presidente picadas
25g de pasas de uvas de Corinto sin semillas

PREPARACION:

Mezclamos las tres harinas y las tamizamos.
Batimos los huevos y las yemas con el azúcar, hasta obtener una consistencia espumosa, de un color amarillo pálido. Agregamos a esta preparación la harina, intercalando con la leche, realizando movimientos envolventes muy delicados.
Añadimos las ciruelas y las pasas. Volcamos la preparación en un molde de budín inglés grande, previamente untado con manteca y refrigerado (forrar la base y laterales angostos con papel manteca).
Cocinamos en horno precalentado a 160º, a temperatura moderada.

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