Publicado el Viernes, 5 de Febrero del 2010 por silvia

Bizcocho con fresas en gelatina de jengibre

Estos bizcochos rinden para 4 personas. Su grado de dificultad es medio y su tiempo de preparación insume 55 minutos (más refrigeración).
Truco: Los moldes de papel vegetal hacerlos de hoja doble para que aguanten mejor el montaje de los bizcochos. Los recortes de bizcocho se pueden aprovechar para elaborar un flan con fruta.

INGREDIENTES:

1 masa de bizcocho Nestlé al limón
200g de fresas
220g de azúcar
2 yemas de huevo
1 cda de fécula de maíz
1 bote de leche evaporada Ideal
10g de jengibre fresco
10 hojas de gelatina
Azúcar glass

PREPARACION:

Calentar el horno a 210°. Engrasar y enharinar un molde rectangular plano. Verter la masa de bizcocho en el molde y cocerla en el horno 5 minutos. Reducir la temperatura a 180° y continuar la cocción 15 minutos más. Dejarlo enfriar sobre una rejilla. Lavar, limpiar y partir a trozos las fresas.
Batir las yemas con 50g de azúcar. Añadir la fécula de maíz, mezclar e incorporar la leche caliente. Cocerlo a fuego suave sin que llegue a hervir hasta obtener una crema. Remojar 4 hojas de gelatina en agua fría, escurrirlas e incorporarlas a la crema caliente. Mezclar bien para que se disuelva la gelatina. Espolvorear azúcar glass y dejar enfriar.
Pelar y rallar el jengibre. Mezclarlo en un cazo con 700 ml de agua fría y el resto del azúcar. Cocerlo a fuego lento 30 minutos. Pasar el almíbar por un tamiz y reservar ½ vaso. Remojar el resto de la gelatina en agua fría, escurrirla e incorporarla al almíbar caliente. Mezclar para que se disuelva bien la gelatina. Dejar enfriar.
Cortar el bizcocho en discos de 10 cm de diámetro. Enrollar cada disco con papel vegetal formando un cilindro. Mojar el bizcocho con un poco de almíbar reservado. Añadir una capa de crema y dejar enfriar en el frigorífico 15 minutos. Repartir las fresas y verter por encima el almíbar con gelatina. Reservarlo en el frigorífico 2 horas como mínimo.

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