Publicado el Jueves, 3 de Septiembre del 2009 por Ruben Gallardo
Besugo a la zamorana
El besugo es uno de los pescados más apreciados en gastronomÃa española por su sabor, es un plato tradicional navideño.
Ingredientes:
- 1 besugo de 1,5 kg
- 100 gramos de mantequilla
- aceite
- pimienta blanca al gusto
- 2 limones
- 1 naranja
- medio vaso pequeño de vino blanco
- sal
Elaboración:
- Lo primero que haremos será mezclar la mantequilla y media cucharada pequeña de sal y le molemos por encima un poco de pimienta blanca.
- Todo ello lo ligamos muy bien hasta que todo tenga una consistencia más bien cremosa.
- A continuación, limpiamos el besugo y le quitamos la espina central, lo abrimos y le añadimos la mezcla que tenemos reservada, le ponemos finas rodajas de limón en su interio y cerramos.
- En un recipiente resistente al horno, depositamos el besugo con algunas rodajas más de limón y algunas de naranja, lo salpimentamos y le añadimos un buen chorreón de aceite de oliva y el medio vaso de vino blanco, lo tapamos con papel de aluminio y lo introducimos en el horno a fuego no muy alto, por espacio de 15 minutos.
- Lo adornamos con 2 mitades una de limón y una de naranja.
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