Publicado el Domingo, 18 de Octubre del 2009 por Ruben Gallardo
Besugo a la donostiarra
El besugo es un pescado muy apropiado para personas con colesterol.
Ingredientes:
- 1 besugo de 1,5 kg
- 4 cucharadas de aceite
- 3 dientes de ajo
- 1 limón
- 2 pimientos choriceros
- sal
- pimienta
Elaboración:
- Escamar el besugo, vaciarlo y limpiarlo.
- Darle unos cortes y meter dentro de ellos una tiritas de ajo.
- Espolvorear con sal, rociar con limón y guardar en lugar fresco.
- Una hora antes de servirlo, untarlo con un poco de aceite crudo y asarlo sobre unas parrillas puestas sobre ascuas de carbón de encina, dorándolo por ambos lados.
- Ponerlo en una fuente y rociarlo con aceite bien caliente en el que se habrán frito los ajos y unas tiras de pimientos choriceros.
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