Barbacoa de res

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Como ya sabes en Entrepucheros.com somos amantes de la carne. Hoy, seguimos agrandando nuestra variada selección de postres, proponiéndote el siguiente plato a base de res.

Esta receta te rinde para 6-8 personas. Tiene una dificultad baja.

Barbacoa de res

Publicado el por Maika - Entrepucheros.com
Actualizado:

3 estrellas basadas en 15 reviews
Personas: 4

Ingredientes

    • 6 chiles anchos grandes desvenados y sin semillas
    • 4 chiles guajillos grandes desvenados y sin semillas
    • ½ kg de jitomate picado
    • 1 cebolla blanca picada
    • 2 tzs de vinagre (preferentemente de piña)
    • 2 tzs de garbanzo (opcional)
    • 2 kg de carne de res (preferentemente duro y con hueso, como el chombarete o la castillo cargado)
    • 6 hojas de aguacate 5 hojas de laurel 2 hojas de plátano

Preparación de Barbacoa de res:

  1. Remoja los chiles, los jitomates y la cebolla en el vinagre, de 5 a 7 horas.
  2. Licua y cuela toda la mezcla.
  3. Vierte agua en una vaporera de aluminio hasta la base y agrega los garbanzos.
  4. Coloca  la vaporera en la parrilla a fuego bajo y pon una capa de carne bañada con la salsa, luego unas hojas de aguacate y de laurel; continúa hasta terminar con la carne. Al final, tapa con hojas de plátano (o con un trapo limpio) para conservar el vapor. Deja en el fuego por aproximadamente 3 horas.
  5. Retira la carne ya cocida y corta en trozos pequeños para servir; puedes sacar la carne y tomar el consomé con los garbanzos.

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