Bacalao con almejas

El bacalao es un pescado que se puede cocinar de varias maneras ya sea hervido, en estofado, al vapor, en el wok, a la plancha….Tiene un sabor muy delicado y suave. Al comprarlo debes elegir los trozos que no esten amarillentos (indica que puede estar rancio) y que este bien flexible (la rigidez nos indica pescado viejo). Esta receta es muy sencilla de preparar, rinde para 4 personas y tiene un tiempo de preparación de unos 25 minutos.

1. Cortar los ajos en láminas y echarlos en una cazuela de barro puesta al fuego con aceite de oliva virgen. Cuando esté
templado, añadir los lomos de bacalao, pasados previamente por un poco de harina. Añadir el caldo de pescado. Dejar cocer a fuego lento 10 minutos, dándoles la vuelta con cuidado.
2. Incorporar las almejas bien lavadas y esperar a que se abran. Espolvorear el perejil picado por encima. Dejar en reposo unos minutos antes de servir. Rociar con el jugo de limón al gusto.