El brócoli es un vegetal de la familia de las brasicáceas como el repollo o la col. Hasta hace tiempo ha sido un gran desconocido, sin embargo, en los últimos años, está tomando una posición importante en nuestra dieta. Entre otras cosas esto es debido a que el brócoli está considerado como un alimento beneficioso tanto para el cerebro como para el corazón y las enfermedades pulmonares debido a su contenido elevado en antioxidantes.

Contiene además altas cantidades de otros nutrientes y vitaminas como la A, C y E. Resulta perfecto para aquellas personas que siguen una dieta de aldelgazamiento, pues posee un contenido muy bajo de calorías ya que el agua es su componente mayoritario.

El uso que normalmente se le da al brócoli en la cocina es hervido o al vapor, pero también es comestible de forma cruda. Cuando se cocine debe tenerse en cuenta que si se hace durante demasiado tiempo pierde algunos de sus nutrientes. Es importante también no desechar el tallo.

El brócoli puede ser utilizado en nuestros menús de diversas formas, algunas de ellas podrían ser en ensaladas, sopas, sofritos de pimientos, gratinado o para añadir a las pastas.

Después de los excesos gastronómicos realizados durante las Navidades quizás convenga cuidarse un poco. Una forma de hacerlo es la de añadir más ensaladas a nuestra alimentación, sobre todo para la cena. Pensar en ensalada no tiene que significar pensar en lechuga. No dejes que las ensaladas te aburran y atrévete a combinar alimentos sanos y ligeros en tus platos.

- Ensalada de ahumados. Endivias, tomates y añade algunos ahumados como salmón, palometa, trucha ahumada o anchoas.

- Ensalada canaria. Cogollo de lechuga, cebolleta, aguacate, papaya y langostinos.

- Ensalada mixta. Lechuga, patatas, atún, huevo cocido, cebolla y tomates.

- Ensalada de pollo. Lechuga, pechuga de pollo a la plancha y piña al natural.

- Ensalada de pasta. Cogollo de lechuga y escarola con pasta de colores y pechuga de pavo.

- Ensalada de arroz. Añade al arroz un poquito de lechuga, maíz, zanahoria rayada, zumo de limón, perejil picado y almendras.

- Ensalada de setas. Lechuga, setas, champiñones, y salsa vinagreta.

- Ensalada de sardinas. Con tomates, sardinas, queso fresco y ajo picado.

- Ensalada de alubias. Con lechuga, jamón serrano y tomate cherry.

- Ensalada de gambas. Lechuga variada, espárragos verdes y/o ajetes y gambas.

Por supuesto cada ensalada debe ir acompañada de un chorrito de aceite de oliva y sal en pequeña cantidad. Estos son sólo algunos ejemplos, existen muchas más formas de elaborar ensaladas variadas para que este plato ligero no se convierta en algo aburrido ni poco apetecible.

El Queso Majorero es típico de la Isla de Fuerteventura. Es un queso graso pero dependiendo de la maduración lo encontramos en sus variantes de tierno, semicurado y curado. Es de forma cilíndrica y con una altura de entre 6 y 9 centímetros. El diámetro oscilará entre los 15 y 36 centímetros y su peso entre 1 y 6 kilogramos. Destaca de su aspecto físico el dibujo de hojas de palma trenzadas con las que se elabora de forma tradicional el molde. Está elaborado con leche de cabra de la raza majorera, raza autóctona que se ha desarrollado en la isla debido entre otras cosas a sus peculiares condiciones climáticas y de esta raza de cabra deriva su nombre. En algunas ocasiones se le añade leche de ovejas canarias.

En general son quesos suaves y de textura cremosa, convirtiéndose algo picantes cuando se trata de los curados.

El Queso Majorero es Denominación de Origen desde el año 1996 bajo el Consejo Regulador de la Denominación de Origen Protegida “Queso Majorero” con sede en la calle Lucha Canaria, 112 del Puerto del Rosario de Fuerteventura.

En principio podrían establecerse tres clasificaciones para el vino. Aunque no existe una norma absoluta para clasificar todos los tipos de vinos existentes.

La primera de ellas hace referencia a una clasificación más general según su elaboración. Así, distinguimos:

• Vinos Blancos.

• Vinos Tintos.

• Vinos Rosados.

Esta sería la distinción más básica, pero también se deben mencionar otros tipos de vinos considerados especiales porque tienen composiciones particulares y distintas al resto, por ejemplo basadas en la uva o en las técnicas empleadas para su elaboración. Estos son Vinos Generoros, Chacolís, Espumosos, Aromatizados, etc.

Una segunda clasificación se establecería por la edad. En ella diferenciamos:

• Vinos Jóvenes. Con una crianza en madera mínima o inexistente.

• Vinos de Crianza. Según las D. O. hay tres subtipos:

Crianza. Con un mínimo de 6 meses en madera y hasta 2 años en botella.

Reserva. Mínimo 1 año en madera y hasta 3 años en botella.

Gran Reserva. Con un mínimo de 2 años en madera y hasta 5 años en botella.

La tercera y última clasificación hace referencia al grado de dulzura:

• Vinos Secos.

• Vinos Semisecos.

• Vinos Abocados.

• Vinos semidulces.

• Vinos Dulces.

• Vinos Dulces Naturales.