Ingredientes:

5 yemas, 4 claras, 1 lata de leche evaporada, 1 lata de leche condensada, 1 lúcuma grande o dos chicas, 1 ramita canela
1 tz. azúcar, 1/2 cdta. vainilla, canela en polvo, 1 copita oporto

Número de personas: 0

Preparación:

Pele la lúcuma, saquele las pepas y la menbrana que esta alrededor de las pipas, Lo cuelas con un poco de la leche evaporada hasta que quede una crema. Vaciela en una olla, junto con el resto de la leche evaporada, la leche condensada, y la canela. Pongala a cocinar hasta que se forme un manjarblanco espeso (que se vea el fondo de la olla). Fuera del fuego, agregue las yemas coladas y la vainilla. Entibie y vierta en una dulcera o en copas individuales. Haga un almíbar a punto de hebra con una taza de azúcar y el oporto. Bata las claras a punto de nieve y agregue el almíbar de a pocos. Siga batiendo hasta que se enfríe. Ponga el merengue en una manga pastelera y échelo sobre el manjar. Espolvoree con canela molida.

Ingredientes:

250 Gramos de chancho asado, 1/2 de kilo de brécol, 1 Cebolla China (Cebolleta), 2 Dientes de ajos, 1 Rodajita de kion (jengibre), 2 Cucharadas de salsa de sillao (soja), 1 Taza de fondo de pollo (caldo), 1 Cucharada de salsa de ostión, Sal, pimienta y aceita de ajonjolí al gusto.

Preparación:

En una cacerola hervir 2 litros de agua, agregar 2 cucharadas de sal y 1/2 cucharada de aceite; una vez que rompa el hervor agregar el brócoli cortado en ramitas, tapar la caerola, apagar el fuego y dejarlo 3 minutos; luego retirar el brócoli y pasarlo por agua fría, ponerlo en un plato.

En una sartén con dos cucharadas de aceite bien caliente dorar el ajo y el kion, agregar el brócoli bien escurrido, saltearlo unos segundos, agregar el chancho asado, salsa de ostión, el sillao y la cebollita china cortada en 2 cm; revolver bien.

Agregar el fondo de pollo durante el salteado, agregar sal, pimienta y aceite de ajonjolí al gusto.