Ingredientes:

5 chuletas de lomo de cerdo, 1 taza de jugo de naranja, 1 cucharada grande de salsa de soja, 1 cucharada grande de salsa inglesa, 1 copita de vino tinto, aceite de oliva, sal, pimienta, un manojito de orégano seco. 

Número de personas: 0

Preparación:

Se adoban las chuletas con la sal, pimienta, las salsas y el oregano. Se calienta el aceite y se frien las chuletas, cuando esten doradas se agrega la naranja, se deja salir el caramelo y se desglasa todo con el vino. Se sirven calientes con ensalada de tomates y yuca salcochada rociada de vinagreta de perejil.

Ingredientes:

1 aguacate grande, 1 lat de atún en aceite, 2 tomates pintones, 1 cebolla, 1/2 pepino mediano, mayonesa, 1/2 cucharadita de vinagre, 1 cucharada de aceite, sal.

Preparación:
Cortar los aguacates por la mitad y retirar las semillas, quitarles la cascara también, reservar; cortar la cebolla, los tomates y el pepino en cuadritos, agregar la mayonesa junto con el vinagre y el aceite, revolver cuando esten bien unidos guardar en el refrigerador por unos 20 minutos, luego llevar a la licuadora y lograr una consistencia espesa; servir el atún desmenuzado en trozos enteros en un plato; cortar el aguacate en abanico extendiendolo a un lado del atun; rociar sobre el atún la salsa de vegetales. Servir de entrada como entremés frio.

Esta receta es una creación mia para halagar el buen apetito y delicado paladar de la familia Marcucci, rama materna del apellido de mi querida compañera Elda Maria Cordero Marcucci; esta propuesta con aguacate y atún representa una de los platillos que marcan con tono de complacencia la faz risueña y siempre divertida de Elda; me hizo referencia en relación a esto, que dicha prosapia, proveniente de la vieja y hermosa bota Italica, país que registra el inicio de tan ilustre apellido, existió siempre una marcada preferencia por este fruto tropical como es el aguacate y que en la ciudad de Maracaibo en Venezuela donde abunda este fruto fueron consumidos casi en tono compulsivo cantidades innumerables y con igual numero de formas y estilos de degustación cuando entraron a Venezuela como pais de adopción; para ellos este humilde homenaje a quienes valoraron el delicioso sabor de quien sa ha denominado felizmente “la mantequilla de arbol”.

Ingredientes:

5 milanesas de pollo, sal adobada (sal, comino, ajo y pimienta), salsa de soja, salsa Worcester, vino tinto, aceite.

Número de personas: 0

Preparación:
Se lavan las milanesa y se adoban con la sal compuesta; se les agrega unas gotas de las salsas; se calienta una sarten con un poquito de aceite y se fríen, cuando estén morenas se le agrega salsa inglesa y mas soja hasta que queden negritas y con algo de costra en la sartén; agregar el vino tinto y con un tenedor pinchar la milanesa y correrla por la sarten para arrancar el quemado y lograr el glasé que queremos. Servir con puré de Calabaza , ensalada tabule y pan negro.

Ingredientes:
1 PAQUETE DE HARINA DE MAIZ PRECOCIDA, 1 KG DE CARNE MOLIDA DE RES, 1 KG DE TOMATES MADUROS, 4 CEBOLLAS, 2 PIMIENTOS ROJOS, 1 ESCALONIA, 1 RAMITO DE CILANTRO, 10 DIENTES DE AJO, SALSA INGLESA
ACEITE CON ONOTO (COLORANTE), SAL PIMIENTA Y COMINO

Preparación:
Hacer la masa con la harina y agua con sal; hacer unas bolitas medianas y reservar; cocinar la carne molida con 3 tomates y una cebolla rallados, aagregar la mitad del ajo y un poco del cilantro; hacer un agujero en las bolitas con el dedo pulgar haciendo giros hasta lograr una buena cavidad, llenar este agujero con la carne cocinada y que esté seca, tapar el agujero ayudandose con los dos pulgares y rectificar la redondez de la bola; repetir este proceso con todas las bolas; llevarla al agua hirviendo y sacar cuando floten; cortar los pimientos, las cebollas y los tomates en juliana, junto con el ajo majado y freir en el aceite onoteado con la sal la pimienta el comino y la salsa ingles, cocer hasta que quedar en salsa; servir calientes los bollos pelones agregando esta salsa sobre los mismos.

Esta receta es típica de Maracaibo en el Estado Zulia en Venezuela; una de las mejores degustaciones de esta receta la probé de la suegra de mi hermano, Doñaa Rosa de Valero; mujer integra y de gran talante familiar quien levantó a sus hijos a base de exfuerzo y tesón, para que llegaran a ser los profesionales que hoy son; y especificamente mi cuñada la Dra. en Odontología Hilda Valero, con quien mantengo una de las mas hermosas relaciones.
Recuerdo la historia que me contaron en Maracaibo donde queda plasmado el carácter jovial y dicharachero propio del gentilicio zuliano; resulta ser que una anciana le solicitó encarecidamente a un estudiante de educaci�n media la cantidad de 500 bolivares(nuestra moneda de curso), y cuando el chavo estudiante le pregunté el motivo, ella gustosamente le informó que para tomar el autobus para irse a su casa; como el benjamin no tenía efectivo le sugirió a la senil dama: “_Abuela no tengo monedas pero tengo un ticket de pasaje estudiantil que le sirve para el mismo efecto de transporte, si vos lo quereís?”
Acto seguido después de aceptar la sugerencia, la viejecita detuvo al autobus con la señal de costumbre y cuando se subió al mismo y mostré el bendito ticket como pago, el conductor tan jovial y tan maracucho como el mismo puente sobre el lago, le quedó mirando con asombro delator y le hizo la siguiente observación __ “Veo viejita lo que te han aplazado en la escuela es verga….”, “Sige estudiando que algún día termináis”.