Publicado el Sábado, 17 de julio del 2010 por silvia

Arroz con verduras del tiempo

Esta receta te rinde para 4 personas, y tiene una dificultad baja. Su tiempo de preparación es de 20 minutos, más 30 minutos de cocción. Te aporta al organismo unas 480 calorías por porción.
Equilibrio perfecto: Para un diabético ésta es la mejor forma de cocinar el arroz, sobre todo si es integral. La verdura es el mejor complemento por su riqueza en fibra.

INGREDIENTES:

350g de arroz
1 cebolla
1 pimiento rojo
Pimiento verde
2 zanahorias
8 alcachofas
1 manojo de ajos tiernos
1 manojo de espárragos trigueros
800 ml de caldo de verduras
100 ml de aceite de oliva

PREPARACION:

Cortar los ajos tiernos, la cebolla y los pimientos y luego picarlos. Rehogar con un chorrito de aceite de oliva y, cuando se ablande todo un poco, añadir las zanahorias, peladas y cortadas en rodajas, las alcachofas en cuartos y los espárragos trigueros en trozos.
Sofreír las hortalizas removiendo con una cuchara de madera, y agregar el arroz. Volver a remover y verter el caldo.
Entrar en el horno, a 180ºC, 20 minutos. Retirar y dejar reposar antes de servir.

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