Publicado el Miércoles, 28 de Octubre del 2009 por Ruben Gallardo
Arroz con habas
Otra receta de las múltiples variantes del arroz.
Ingredientes:
- 400 gramos de arroz
- 500 gramos de habas tiernas
- 50 gramos de tocino entrevetado
- 1 cebolleta
- 1 puñado de perejil
- 1 zanahoria
- el corazón de un apio
- Medio vaso de aceite
- 2 cucharaditas de mantequilla
- 1 litro de caldo
- 1 vasito de vino blanco
- 1 puñado abundante de queso parmesano rallado
- sal
- pimienta
Elaboración:
- Se pican el tocino, la cebolleta, el perejil, la zanahoria y el apio y se sofrien en una cacerola con la mantequilla y el aceite, rociando con el vino blanco.
- Se echan las habas desgranadas en la cacerola y se deja que se impregnen de condimento durante cinco minutos, se sazona con sal y pimienta y, por último, se vierte en el arroz, mezclando bien.
- Ultimar la cocción agregando de vez en cuando un cucharón de caldo.
- Antes de servir el arroz, incorporarle el queso parmesano y un trocito de mantequilla.
- A este arroz también se le puede añadir alcachofas.
Imagen: Alicante Total
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