Publicado el Viernes, 25 de Diciembre del 2009 por silvia

Arroz con alubias y nabos

Esta receta es para 4 personas. Presenta un grado de dificultad medio y su tiempo de preparación es de 1 hora y 30 minutos. El tiempo que se debe dejar las legumbres en remojo es de 12 horas.

INGREDIENTES:

150g de alubias secas
500g de carne magra de cerdo
50g de tocino fresco
1 cebolla
1 morcilla de cebolla

PREPARACION:

En primer lugar, remojar las alubias con agua durante 12 horas. Es preferible hacerlo durante la víspera para facilitar la elaboración de este plato.
Cortar la carne magra y el tocino a trozos. Por otro lado, pelar y trocear la cebolla y los nabos.
Poner a cocer en una olla las alubias remojadas con agua fría, la carne magra y el tocino.
A mitad de cocción, añadir los nabos. Freír rápidamente una cucharada de pimentón con un vaso de aceite caliente y añadirlo a las alubias.
Añadir la morcilla y el arroz. Sazonar con sal y pimienta molida.
Verter el doble en volumen de agua caliente que de arroz y cocerlo unos 15 minutos más.
Servirlo bien caliente en platos soperos.

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