Aprovechar la cáscara de naranja

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La cáscara de la naranja no tiene porqué ser desechada. Igual ocurre con la cáscara de otros cí­tricos y frutas como el limón o el mango, aunque en este caso sea la cáscara de naranja la elegida para ver las distintas aplicaciones que de ella se pueden dar en la cocina.

Antes de describir las utilidades veamos dos aspectos importantes.

Si la cáscara se va a utilizar inmediatamente después de pelar la fruta asegúrese de lavarla bien.

Si no se utiliza de forma inmediata puede conservarse. Para ello debemos poner las cáscaras en un plato al sol durante 10 horas para secarlas o durante unas 5 horas en el horno a temperatura de 50 grados. Debemos vigilar que no se peguen ni se tuesten. Así­ conseguiremos secar las cáscaras. Después deben conservarse en un recipiente como si fueran una especia más.

Después de esto veamos algunos de los usos que podemos dar a las cáscaras de naranjas en nuestros platos.

El primero de sus usos puede ser el de la decoración. Podemos dar distintas formás a la cáscara y adornar con ella nuestros platos. Si está recién cortada aportará además un aroma exquisito.

En segundo lugar podemos rayarlas y espolvorear por ejemplo sobre un cóctel de langostinos o sobre unos canapés.

Pueden utilizarse en el conocido caso de la reposterí­a como el arroz con leche.

Otro uso más puede ser el de condimentar algunas salsas y como si fuera una especia, para el pollo y algunos pescados.

Son sólo algunos ejemplos, con un poco de imaginación seguro que consiguen más utilidades para esta beneficiosa cáscara.

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1 Response

  1. Elena dice:

    Hola.. Después de poner al sol las cascaras, rayar y guardar en un lugar seco y ventilado. En una taza hechar una pequeña cantidad, verter agua recién hervida y disfrutar un exquisito y sano te de naranja.

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