Publicado el Miércoles, 11 de Noviembre del 2009 por silvia

Antipasto de marisco

Esta receta te aporta al organismo unas 485 calorías. Tiene un tiempo de preparación de unos 15 minutos (más 4 horas de maceración) y 10 minutos de cocción. Rinde para 4 porciones y tiene una dificultad media.

INGREDIENTES:

2 calamares
4 sepias pequeñas
250g de colas de gamba
300g mejillones de roca
1 limón
1 ramito de perejil
100 ml de aceite de oliva
1 lechuga francesa
Sal
Pimienta

PREPARACION:

Preparar el marisco: Pulir las sepias y los calamares y lavarlos bien. Lavar los mejillones bajo el chorro de agua fría, frotando bien las valvas. Pelar las colas de gamba.
Cocerlo todo: Cortar los calamares en aros regulares, separar los tentáculos del cuerpo de las sepias y cocerlos juntos en agua hirviendo salada durante 5 minutos. Añadir las gambas y continuar la cocción 1 minuto más. Escurrirlo todo bien y dejarlo enfriar.
Macerar todo junto: Poner los mejillones en una sartén grande y cocerlos, tapados, a fuego fuerte hasta que se abran. Retirarlos y dejarlos enfriar.
Macerar todo junto: Combinar en un cuenco la sepia, el calamar y las gambas con los mejillones. Regarlo con el zumo del limón y el aceite de oliva, sazonar con sal y pimienta recién molida y espolvorear con perejil muy picado. Mezclarlo todo bien y dejar macerar durante 4 horas como mínimo.
Servir el antipasto: Servirlo como entrante, colocado sobre un lecho de hojas de lechuga, decorado con rodajas finas de limón.

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