Alubias salteadas con huevos poché
Estas riquísimas alubias rinden para 4 porciones. Te aporta al organismo unas 500 calorías pro porción. El tiempo de preparación es de unos 10 minutos, y de cocción 1 hora y 35 minutos. Y la dificultad de la misma es baja.
A la plancha: Este plato, que contiene notables cantidades de hierro y calcio, y vitaminas del grupo B, también puede prepararse con huevos a la plancha. Hazlos en una sartén con unas gotas de aceite.
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Alubias salteadas con huevos poché, Ingredientes
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Alubias salteadas con huevos poché, Preparación
- Escurre las alubias: Deja las alubias en remojo la noche anterior. Escúrrelas y ponlas en una cazuela con la hoja de laurel, la cebolla y abundante agua. Cuécelas durante 1 hora y media, escúrrelas de nuevo y resérvelas.
- Trocea el apio: Limpia y lava el apio. Córtalo en rodajas y resérvalo. Pon un fondo de aceite en una sartén grande, añade las alubias y saltéalas con el apio. Ajusta el punto de sal y agrega unas hojitas de tomillo.
- Hierve los huevos: Aparte, cuece los huevos 5-6 mn; la clara debe quedar cuajada y la yema líquida. Pásalos por agua fría y pélalos. Córtalos por la mitad a lo largo y disponlos sobre las alubias calientes o templadas.