Publicado el Jueves, 28 de Enero del 2010 por Ruben Gallardo

Almejas con verduras

Rico plato con lo que podemos apreciar el sabor de las almejas y a la vez beneficiarnos de las verduras.

Ingredientes:

Cuarto de kilo de almejas
300 gramos de judías verdes
300 gramos de zanahorias
300 gramos de puerros
2 cucharadas de aceite de oliva
vino blanco seco
caldo de pescado
harina
1 diente de ajo picado
perejil
sal

Elaboración:

Lo primero que tenemos que tener en cuenta que se tienen que cocer cada una de las hortalizas por separado en un cazo con agua y sal, cortadas en juliana.
Una vez que están se sacan y se escurren. Las reservamos.
En una sartén, ponemos a calentar un poco de aceite y doramos el ajo, antes que se doren demasiado se le añade las almejas y cuando éstas comiencen a abrirse se le añade un poco de harina, el perejil muy picadito y un vasito de vino, todo ello lo removemos muy bien con una cuchara de madera y se agrega un par de vasos de caldo.
Las dejamos cocer hasta que todas las almejas estén abiertas y se haya reducido un poco la salsa, ese será el momento que le incorporemos las verduras, las dejamos cocer hasta que la salsa este casi toda reducida.

Fuente: Bricopage
Imagen: Restaurante La Sal

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