Publicado el Domingo, 29 de noviembre del 2009 por Ruben Gallardo
Almejas al vino fino
Como entrante de una buena mesa, almejas al vino fino.
Ingredientes:
- 1 vaso limón (de los de vino)
- Aceite de oliva para el sofrito
- 3 diente ajo
- 1/4 Guindilla
- 1 kg. Almeja
- 1 copa vino fino
- 1 Limón
- 1 cuchara sopera maizena
- 1 ó 2 Huevo cocido
- Azafrán
- 1 hoja laurel
- Perejil picado
- Pimiento morrón
Elaboración:
- En una sartén o cazuela se frÃe el aceite, se le agregan los ajos y la guindilla, todo picado muy fino.
- Se añaden las almejas bien lavadas, el zumo de limón, el vino fino, y el pimiento rojo picado en trocitos.
- Se rehoga todo a fuego suavemente durante unos cinco minutos.
- Cuando ya esté rehogado se añade la maizena, el azafrán, el laurel y el caldo de pescado. Se añade la sal y se deja cocer 5 minutos.
- Al final se ponen los huevos duros picados en trozos, se le da una vuelta y se sirve en la misma sartén o cazuela.
Imagen: Cosas de Fedri
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