Publicado el Jueves, 24 de Septiembre del 2009 por Ruben Gallardo
Alcachofas con gambas
Como en anteriores recetas, una buena combinación mar y montaña.
Ingredientes:
- 4 alcachofas grandes
- 1 cebolla
- 20 gr. de mantequilla
- 250 gr. de gambas peladas
- Sal
- pimienta
- 1 cucharada de coñac
- 100 gr. de queso blanco
Para adornar
- Colas de gambas a voluntad
Elaboración:
- Lo primero será deshojar las alcachofas, le quitamos el corazón y las cocemos en agua con un puñado de sal durante 25 minutos.
- Una vez cocidas las escurrimos y reservamos en lugar caliente.
- A continuación, picamos la cebolla, y en una sartén con un chorrito de aceite las freÃmos (el aceite tiene que estar muy caliente), añadimos las gambas picadas, la cucharada de coñac, y lo dejamos reducir un poco y ligamos con el queso.
- Por último, rellenamos los fondos de las alcachofas con esta masa y decoramos con las colas de gambas.
VÃa: La Coctelera
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