Alcachofas a la menta

Hoy prepararemos estas alcachofas a la menta, muy gustosas y fáciles de preparar.

Ingredientes:

• 8 alcachofas tiernas
• 2 anchoas
• 8 hojitas de menta
• 100 gramos de pan rallado
• 6 cucharadas de aceite
• 1 manojo de perejil
• sal
• pimienta

Elaboración:

1. Eliminar las hojas duras y las espinas de las alcachofas, lavarlas y secarlas.
2. Poner el pan rallado en un tazón, añadir el perejil picado, la sal, la pimienta, las anchoas cortadas en trocitos, tres cucharadas de aceite, mezclar bien todos los ingredientes y después poner un poco de relleno en cada alcachofa.
3. Poner en una cazuela el aceite restante, un cucharón de agua y las hojitas de menta.
4. Colocar las alcachofas rellenas, salarlas y cocerlas al horno con calor moderado durante cuarenta minutos.

Imagen: El Gran Chef

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