Publicado el Martes, 19 de Enero del 2010 por silvia
Albóndigas de patata y mejillones
Esta receta rinde para 4 porciones, y tiene una dificultad baja. Su tiempo de preparación es de 50 minutos.
INGREDIENTES:
- 1 bolsa de Puré de patatas Maggi
- 1 kg de mejillones (preferentemente de roca)
- 1 cebolla
- 25g de mantequilla
- 200g de salsa de Tomate frito SolÃs
- 200 ml (1 vaso) de leche
- 50g de aceitunas negras
- 2 dientes de ajo
- 1 ramita de perejil
- 1 huevo
- Pan rallado
- Tomillo fresco
- Aceite
- Sal
- Pimienta laurel
PREPARACION:
- Abrir los mejillones al vapor con un poco de tomillo y una hoja de laurel; quitares las valvas y cortarlos en trocitos.
- Preparar el puré con 200ml (1 vaso) del jugo que han desprendido los mejillones, la leche, la mantequilla y media cucharada de sal.
- FreÃr en un poco de aceite la cebolla, los ajos y el perejil, todo picado; cuando la cebolla esté muy tierna, mezclarlo con el puré y los mejillones.
- Formar las albóndigas, pasarlas por huevo y pan rallado y freÃrlas en abundante aceite caliente.
- Poner en una sartén la salsa de tomate, 1 cucharadita de tomillo picado y las aceitunas picadas y cocerlo durante 5 minutos, a fuego suave.
- Servir las albóndigas acompañadas con la salsa muy caliente.
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