Publicado el Jueves, 24 de septiembre del 2009 por Ruben Gallardo
Albóndigas andaluzas
Las famosas albóndigas que tu mismo puedes dar el grosor que quieras, eso lo dejo a tu elección.
Ingredientes:
- 150 gr de carne de ternera
- 150 gr de pechuga de pollo
- 3 huevos
- limón
- perejil
- 1 punta de jamón fresca
- harina
- pan rallado
- 1 diente de ajo
- azafrán
- sal
- aceite de oliva
- agua
Elaboración:
- Lo primero que haremos será que nos piquen la carne, tanto la de ternera, como la de pollo.
- A continuación la ponemos en un cuenco con el ajo picado, el perejil, un poco de sal, dos huevos y una cucharada de aceite. Le añadimos el pan rallado. Formamos las bolitas, las pasamos por harina y las freÃmos en aceite bien caliente.
- En una cazuela ponemos un litro de agua y hervimos los huesos del pollo, junto con la punta de jamón fresca y dos cucharadas de aceite de freÃr las albóndigas. Lo dejamos hervir media hora.
- Quitamos los huesos y el jamón y ponemos las albóndigas, dejándolas cocer a fuego lento durante 1 hora.
- Batimos una yema con un chorrito de limón y lo agregamos a la salsa en el momento de apagar el fuego.
- Trocearemos el jamón y añadiremos.
- Se suelen acompañar con patatas fritas.
VÃa: Recetas mil
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