Albóndigas a la jardinera

Esta receta es de las más agradecidas en la gastronomía española, se puede acompañar con una patatas frítas.

Ingredientes: 6 personas

Para las albóndigas

• 700 gr. de carne picada (mitad ternera y mitad cerdo)
• 3 dientes de ajo
• 1 ó 2 huevos
• 3 rebanadas de pan de molde
• perejil picado
• sal y pimienta
• harina y aceite

Para la salsa

• 150 gr. de guisantes.
• 1 pimiento rojo
• 3 zanahorias.
• 1 pimientos verdes.
• 1 cebolla.
• 3 dientes de ajo.
• Sal.
• Fondo de carne o de pollo
• Aceite

Elaboración:

1. Lo primero que haremos será poner en un bol la carne picada, añadimos los ajos bien picaditos, sal, pimienta, el pan rallado y 1 huevo batido. 
2. Todo ello lo amasamos con las manos hasta conseguir una pasta consistente. 
3. A continuación, vamos formando bolas, más o menos del tamaño de una nuez. 
4. Las pasamos por la harina y las freímos ligeramente en una sartén con aceite ylas reservamos. 
5. En la misma sartén freimos las cebollas picaditas, los ajos y los pimientos picados. Lo dejamos que se hagan durante 10 minutos a fuego medio. 
6. A continuación, le añadimos las zanahorias cortadas en rodajas, los guisantes y el tomate rallado. 
7. Salpimentamos y lo dejamos cocer por espacio 30 minutos. 
8. Por último, le agregamos las albóndigas y le damos un último hervor.

Fuente: Canelita en rama
Imagen: Mundorecetas

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