Ajo blanco con uvas
El ajo blanco, es una de las recetas andaluzas más conocidas de las familia de los gazpachos y de la dieta mediterránea, ya que su consumo es ideal para el verano por su frescura y sabor veraniego.
Ingredientes para 6 personas:
- 150 gramos de almendras crudas
- 2 dientes de ajos, grandes
- La miga de 1/4 de pan
- 2 cucharadas soperas de vinagre
- 1/2 vasito de los de vino de aceite fino
- 200 gramos de uvas peladas (rosas o moscatel)
- agua
- sal
Elaboración:
Se pone la miga de pan en remojo con agua frÃÂa durante 1/2 hora, si las almendras no están peladas se pelan, poniéndolas en agua templada un rato, se aprieta con los dedos y sale la almendra mondada.
En la batidora se pone por tandas, la miga de pan un poco escurrida, el ajo, las almendras, el aceite y el vinagre. Una vez batido todo, se sirve en una sopera. Se le añade la sal y se mete en la nevera durante unas 2 horas.
Al ir a servir, se a̱ade poco a poco agua helada al ajo blanco de la sopera, hasta que tenga la fluidez deseada Рcomo la del gazpacho Рy se incorporan las uvas, previamente peladas.
Imagen: AlmuerzoyMas
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