Publicado el Sábado, 15 de Abril del 2006 por MyR

Vichyssoise

Ingredientes:
puerro (lo blanco), 3 unidades
cebolla grande, 1 unidad
patata, 250 gramos
caldo de pollo, 4 tazas
sal, al gusto
pimienta blanca molida, al gusto
nuez moscada, al gusto
nata líquida, 1/2 taza
mantequilla, 2 cucharadas
perejil picado, 1 cucharada

Número de personas: 0

Preparación:
Pelar la cebolla y picarla. Pelar, lavar las patatas y trocearlas.
Limpiar los puerros, lavarlos y trocearlos. Rehogar la cebolla y el puerro en una cacerola con la mantequilla, a fuego lento, hasta que estén transparentes. Incorporar las patatas, sazonar con sal, pimienta y nuez moscada; mojar con el caldo. Tapar la olla y cocer a fuego muy lento hasta que todo esté tierno, 30-40 minutos.

Apartar del fuego, triturar con la batidora y pasar por el chino, para obtener una crema fina. Dejar enfriar. Agregar la nata y batir de nuevo, rectificar la sazón. Servir fría, espolvoreada con perejil
picado.

País: Francia

Dificultad: Media

Categoría: Sopas y cremas

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